Starita: ο βασιλιάς της πίτσας Materdei στα 82 του δίνει τη σκυτάλη στον γιο του Giuseppe - Το μυστικό της ναπολιτάνικης παράδοσης που κατακτά τους ουρανίσκους όλων των τουριστών στη Νάπολη

Στην καρδιά της Νάπολης που χτυπά, η πίτσα δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια πραγματική τέχνη που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Ανάμεσα στις ιστορικές πιτσαρίες που αντιπροσωπεύουν αυτή τη γαστρονομική κληρονομιά ξεχωρίζει η Starita, ένας θεσμός στην περιοχή Materdei. Ιδρύθηκε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα, η Starita έχει γίνει το σύμβολο της ναπολιτάνικης παράδοσης, πόλο έλξης για τουρίστες και ντόπιους που επιθυμούν να απολαύσουν την αληθινή ουσία της Νάπολης. Σήμερα, στα 82 του χρόνια, ο Antonio Starita, ο θρυλικός «βασιλιάς της πίτσας», ετοιμάζεται να δώσει τη σκυτάλη στον γιο του Giuseppe, έναν νεαρό σεφ πίτσας που, ενώ συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, είναι έτοιμος να εμφυσήσει νέες ιδέες και καινοτομίες. στο μενού.

Αυτό το άρθρο θα εξερευνήσει το μακρύ ταξίδι της Starita, από την ίδρυσή της μέχρι σήμερα, αποκαλύπτοντας τα μυστικά μιας τέχνης που έχει κατακτήσει τους ουρανίσκους των γενεών και συνεχίζει να κάνει τους τουρίστες από κάθε γωνιά του κόσμου να ονειρεύονται. Θα ανακαλύψουμε πώς η πιτσαρία έχει γίνει σημείο αναφοράς στη Νάπολη, χάρη στην αφοσίωσή της στην ποιότητα και την παράδοση. Θα εμβαθύνουμε στη φιλοσοφία του Antonio Starita, στην προσέγγισή του στη μαγειρική και στη μυστική συνταγή που κάνει την πίτσα του μοναδική, που χαρακτηρίζεται από τη χρήση προζύμι και υλικά πρώτης επιλογής.

Επιπλέον, θα ρίξουμε μια ματιά στον ρόλο του Giuseppe, ο οποίος, ενώ παραμένει πιστός στις ρίζες του, είναι έτοιμος να καινοτομήσει και να προσαρμόσει την προσφορά για να προσελκύσει νέες γενιές λάτρεις της πίτσας. Τέλος, θα αναλύσουμε τις διεθνείς αναγνωρίσεις που έλαβε η Starita και τη μοναδική εμπειρία που μπορούν να ζήσουν οι τουρίστες, βυθιζόμενοι σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που αφηγείται ιστορίες, παραδόσεις και αυθεντικές γεύσεις πραγματικής ναπολιτάνικης πίτσας. Θα ολοκληρώσουμε αυτή τη γιορτή της γαστρονομικής κουλτούρας της Νάπολης, προσκαλώντας όλους να ανακαλύψουν, μέσα από τα δέκα σημεία που αναφέρονται, την ουσία και τη μαγεία της Starita, όπου κάθε μπουκιά είναι μια αξέχαστη εμπειρία.

The Story of Starita: From Generations of Masters Σεφ πίτσας

Η κληρονομιά μιας παράδοσης αιώνων

Η Starita Pizzeria είναι μια από τις παλαιότερες και πιο διάσημες πιτσαρίες στη Νάπολη, που ιδρύθηκε το 1901 από τον Don Antonio Starita. Από τότε, η οικογένεια Starita έχει παραδώσει την τέχνη της ναπολιτάνικης πίτσας από γενιά σε γενιά, αποτελώντας σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του καλού φαγητού.

Η ιστορία της Starita είναι μια ιστορία πάθους και αφοσίωσης στην παράδοση, με κάθε μέλος της οικογένειας να έχει συμβάλει στη διατήρηση της ναπολιτάνικης γαστρονομικής κληρονομιάς ζωντανή. Σήμερα, η πιτσαρία διευθύνεται από τον Giuseppe Starita, εγγονό του Don Antonio, ο οποίος κληρονόμησε όχι μόνο το όνομα αλλά και τη φιλοσοφία και τη μαεστρία του παππού του.

Η Starita Pizzeria έχει γίνει σύμβολο της ναπολιτάνικης κουλτούρας φαγητού και κρασιού, με τις πίτσες της που έχουν κατακτήσει τους ουρανίσκους τουριστών και κατοίκων από όλο τον κόσμο. Η ποιότητα των υλικών, η χειροτεχνική φροντίδα στην παρασκευή και το πάθος για την παράδοση είναι οι πυλώνες στους οποίους βασίζεται η φήμη της πιτσαρίας.

Η ιστορία της Starita είναι μια ιστορία επιτυχίας και συνέχειας, με στόχο να μεταφέρει την κληρονομιά των Ναπολιτάνων δασκάλων της πίτσας και να διαδώσει την κουλτούρα της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας σε όλο τον κόσμο.

The Iconic Pizzeria. of Materdei: A Point of Reference in Naples

Η ιστορία της Σταρίτα

Η Pizzeria Starita, που βρίσκεται στην περιοχή Materdei της Νάπολης, είναι ένα πραγματικό σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της ναπολιτάνικης πίτσας. Ιδρύθηκε το 1901, η πιτσαρία έχει μια μακρά γαστρονομική παράδοση που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά. Οι κύριοι σεφ πίτσας της οικογένειας Starita κατάφεραν να κρατήσουν ζωντανό το πάθος και την τέχνη της πίτσας, αποτελώντας σύμβολο της ναπολιτάνικης γαστρονομίας.

Η Pizzeria Starita είναι γνωστή όχι μόνο για την ιστορία της, αλλά και για την ποιότητα και την παράδοση που διακρίνει τις πίτσες της. Κάθε πίτσα παρασκευάζεται με προσοχή και προσοχή στη λεπτομέρεια, χρησιμοποιώντας μόνο υλικά πρώτης επιλογής και ακολουθώντας πιστά τη μυστική συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Το μέρος έχει γίνει σημείο αναφοράς για Ναπολιτάνους και τουρίστες που θέλουν να γευτούν πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα. Η Pizzeria Starita είναι γνωστή για τις σπεσιαλιτέ της, όπως η περίφημη Margherita και η Montanara, μια τηγανητή πίτσα που έχει κατακτήσει τους ουρανίσκους σε όλο τον κόσμο.

Η οικογένεια Starita είχε πάντα την παράδοση και την ποιότητα στο επίκεντρο, αλλά ταυτόχρονα ήταν σε θέση να καινοτομεί και να προσαρμοστεί στην εποχή. Το πέρασμα της σκυτάλης από τον Antonio Starita στον Giuseppe έφερε νέες ιδέες και προτάσεις, διατηρώντας παράλληλα ανέπαφη την ουσία και τη φιλοσοφία που έκαναν την Pizzeria Starita σύμβολο της ναπολιτάνικης πίτσας.

Για τους τουρίστες που θέλουν να ζήσουν μια αυθεντική εμπειρία και να γευτούν πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα, η Pizzeria Starita είναι το ιδανικό μέρος. Με το φιλόξενο και οικείο περιβάλλον της, σε συνδυασμό με την καλοσύνη των επιδέξια παρασκευασμένων πίτσες, η Pizzeria Starita προσφέρει ένα αξέχαστο ταξίδι για να ανακαλύψετε τη ναπολιτάνικη γαστρονομική παράδοση.

The Passing of the Baton: Antonio Starita Pass the Command to Giuseppe

Μια ιστορική μετάβαση

Μια από τις πιο σημαντικές στιγμές στην ιστορία της Pizzeria Starita ήταν η παράδοση της σκυτάλης από τον Antonio Starita στον γιο του Giuseppe. Αυτό το γεγονός σηματοδοτεί όχι μόνο μια αλλαγή γενιάς, αλλά και τη συνέχεια μιας οικογενειακής παράδοσης που χρονολογείται από γενιές κορυφαίων σεφ πίτσας. Ο Αντόνιο πέρασε στον Τζουζέπε όχι μόνο τις μυστικές συνταγές και τις τεχνικές για την παρασκευή αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας, αλλά και τις αξίες και τη φιλοσοφία που έχουν κάνει την Pizzeria Starita σημείο αναφοράς στη ναπολιτάνικη γαστρονομική σκηνή.

Μια νέα αρχή

Με το πέρασμα της σκυτάλης, ο Giuseppe έφερε μαζί του το όραμα και τη δημιουργικότητά του, καταφέρνοντας να διατηρήσει ανέπαφη την αυθεντικότητα και την ποιότητα που διακρίνουν την Pizzeria Starita. Χάρη στην ηγεσία του, η πιτσαρία συνέχισε να ευδοκιμεί και να προσελκύει πελάτες από όλο τον κόσμο, πρόθυμοι να δοκιμάσουν τις νόστιμες δημιουργίες που βγαίνουν από τον φούρνο του Materdei.

Μια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας

Ο Giuseppe μπόρεσε να βρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας, εισάγοντας νέες σπεσιαλιτέ στο μενού χωρίς να χάσει ποτέ από τα μάτια του τις ρίζες της ναπολιτάνικης πίτσας. Έχει κρατήσει ζωντανό το οικογενειακό πνεύμα που έχει κάνει την Pizzeria Starita ένα φιλόξενο και αυθεντικό μέρος, όπου κάθε πελάτης αισθάνεται μέρος της ιστορίας που μπορεί να νιώσει σε κάθε γωνιά.

Συμπερασματικά, η παράδοση της σκυτάλης από τον Antonio στον Giuseppe σηματοδότησε μια νέα αρχή για την Pizzeria Starita, διατηρώντας ζωντανή την κληρονομιά γενεών κορυφαίων σεφ πίτσας και συνεχίζοντας να κάνει το αστέρι της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας να λάμπει στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.

Η φιλοσοφία της Starita: Ποιότητα και παράδοση στην πρώτη θέση

Μια ιστορία πάθους και αφοσίωσης

Η πιτσαρία Starita, που βρίσκεται στην περιοχή Materdei της Νάπολης, αποτελεί σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας εδώ και γενιές. Αυτή η πιτσαρία, που ιδρύθηκε το 1901, έχει δει μια σειρά από κορυφαίους σεφ πίτσας που με περηφάνια έχουν μεταδώσει την παράδοση και το πάθος για την πίτσα.

Η ποιότητα ως κύριος στόχος

Η φιλοσοφία της Starita βασίζεται στη σημασία της ποιότητας των συστατικών και στο σεβασμό στην παράδοση. Κάθε πίτσα παρασκευάζεται με προσοχή και προσοχή, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα υλικά κορυφαίας ποιότητας. Το ορεκτικό με προζύμι, απαραίτητο για να δώσει στην πίτσα τη μοναδική της γεύση και ελαφρότητα, φυλάσσεται με ζήλια σαν θησαυρός.

Ένας τέλειος συνδυασμός παράδοσης και καινοτομίας

Διατηρώντας την παράδοση και τον σεβασμό για τις αρχαίες συνταγές, η πιτσαρία Starita κατάφερε να καινοτομήσει και να ανανεώσει τον εαυτό της με την πάροδο του χρόνου. Το πέρασμα της σκυτάλης από τον Antonio Starita στον Giuseppe έφερε μια πνοή φρεσκάδας και δημιουργικότητας, χωρίς ωστόσο να προδώσει την κληρονομιά που έλαβε.

Μια μοναδική εμπειρία για τους τουρίστες

Για τους τουρίστες που έρχονται στη Νάπολη, μια επίσκεψη στην πιτσαρία Starita είναι ένα πραγματικό ταξίδι για να ανακαλύψουν την πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη αυθεντικών και αυθεντικών γεύσεων, που αφηγούνται την ιστορία και την παράδοση μιας πόλης διάσημης σε όλο τον κόσμο για τη γαστρονομία της.

Συμπερασματικά, η φιλοσοφία της Starita βασίζεται στη δέσμευση για την ποιότητα και το πάθος για την παράδοση, αξίες που έχουν κάνει αυτήν την πιτσαρία σύμβολο της ναπολιτάνικης γαστρονομικής κουλτούρας και σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του καλού φαγητού

Η μυστική συνταγή: Μητρική μαγιά και συστατικά πρώτης επιλογής

Το μυστικό της Starita βρίσκεται στην παραδοσιακή και μυστική συνταγή της που χρησιμοποιεί μητρική μαγιά και υλικά υψηλής ποιότητας.

Η μητρική μαγιά είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή μιας πραγματικής ναπολιτάνικης πίτσας. Είναι μια φυσική μαγιά που διατηρείται ζωντανή και ενεργή μέσω της τακτικής διατροφής με αλεύρι και νερό. Αυτός ο τύπος μαγιάς δίνει στην πίτσα μια μοναδική γεύση και μια απαλή, ελαφριά υφή, που τη διαφοροποιεί από άλλες πίτσες της αγοράς.

Η Starita επιλέγει προσεκτικά τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της πίτσας της. Η μοτσαρέλα Buffalo από την Καμπανία, οι ντομάτες San Marzano, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα βιολογικά αλεύρια είναι μερικά μόνο από τα ποιοτικότερα συστατικά που επιλέχθηκαν για να εγγυηθούν ένα εξαιρετικό τελικό προϊόν. Η φροντίδα στην επιλογή των συστατικών αντικατοπτρίζεται στην αυθεντική και γνήσια γεύση των πίτσες Starita, που κατακτούν τους ουρανίσκους των πελατών από όλο τον κόσμο.

Η επιλογή να χρησιμοποιήσετε υλικά πρώτης επιλογής και να διατηρήσετε ζωντανή την παράδοση της ναπολιτάνικης πίτσας είναι αναπόσπαστο μέρος της φιλοσοφίας της Starita, η οποία δεσμεύεται να διατηρήσει και να ενισχύσει τη γαστρονομική κουλτούρα της πόλης της Νάπολης. Αυτή η δέσμευση μεταφράζεται σε πίτσες υψηλής ποιότητας, οι οποίες διατηρούν ανέπαφη την αυθεντικότητα και την αυθεντικότητα των παραδοσιακών συνταγών.

Συμπερασματικά, η μυστική συνταγή της Starita, που βασίζεται στη χρήση προζύμι και υλικών κορυφαίας ποιότητας, αντιπροσωπεύει την καρδιά της πιτσαρίας και το μυστικό της διεθνούς επιτυχίας της. Χάρη σε αυτήν την ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και την παράδοση, το Starita έχει γίνει σημείο αναφοράς για όλους όσους επιθυμούν να γευτούν αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα, αυθεντική και αξέχαστη.

Οι σπεσιαλιτέ του μενού: Από τη Μαργκερίτα στη Μοντανάρα

Η Pizzeria Starita φημίζεται για τη μεγάλη ποικιλία από σπεσιαλιτέ που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Ανάμεσα στα πιο διάσημα πιάτα είναι σίγουρα η κλασική Margherita, που παρασκευάζεται με ντομάτα, DOP βουβαλίσια μοτσαρέλα, φρέσκο ​​βασιλικό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αυτή η πίτσα, που γεννήθηκε στη Νάπολη το 1889 προς τιμήν της βασίλισσας Μαργαρίτας της Σαβοΐας, είναι απαραίτητη για όποιον επισκέπτεται την πιτσαρία Starita.

Μια άλλη σπεσιαλιτέ που δεν πρέπει να χάσετε είναι η Montanara, μια τηγανητή παραλλαγή της κλασικής ναπολιτάνικης πίτσας. Αυτή η λιχουδιά γίνεται με ζυμάρι, τηγανίζεται σε βραστό λάδι και στη συνέχεια γεμίζεται με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό. Η Montanara είναι τραγανή εξωτερικά και απαλή εσωτερικά, μια αντίθεση γεύσεων και υφών που κερδίζει τους θαυμαστές.

Οι σπεσιαλιτέ του μενού της πιτσαρίας Starita δεν σταματούν εδώ: μπορείτε επίσης να απολαύσετε τηγανητή πίτσα, λευκές πίτσες με ρικότα και αλλαντικά, γκουρμέ πίτσες με επιλεγμένα υλικά και γεμιστές φοκάτσιες. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με προσοχή και προσοχή στη λεπτομέρεια, ακολουθώντας την παράδοση και τη γαστρονομική φιλοσοφία της Starita.

Η επιρροή της Starita στον πολιτισμό της ναπολιτάνικης πίτσας

Μια παράδοση αιώνων

Η πιτσαρία Starita αντιπροσωπεύει έναν πραγματικό θεσμό στην κουλτούρα της ναπολιτάνικης πίτσας. Ιδρύθηκε το 1901, έχει περάσει από γενιές κορυφαίων σεφ πίτσας που έχουν περάσει μυστικά και τεχνικές για να δημιουργήσουν την αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα. Χάρη στην πλούσια σε παράδοση και πάθος ιστορία της, η Starita έχει συμβάλει σημαντικά στη διάδοση και την αξιοποίηση της ναπολιτάνικης πίτσας στον κόσμο.

Ένα σύμβολο αριστείας

Η Starita έχει γίνει σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της πίτσας από όλο τον κόσμο χάρη στην ποιότητα των προϊόντων της και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Η πιτσαρία ξεχωρίζει για τη χρήση υλικών πρώτης επιλογής και για τη δεξιοτεχνία στο σεβασμό της παράδοσης. Κάθε πίτσα που βγαίνει από τον φούρνο Starita είναι ένα αριστούργημα γεύσης και παράδοσης, που αντιπροσωπεύει τα καλύτερα της ναπολιτάνικης κουζίνας.

Μια έμπνευση για νέα ταλέντα

Η επιρροή της Starita στην κουλτούρα της ναπολιτάνικης πίτσας επεκτείνεται και σε νεαρά ταλέντα που προσεγγίζουν τον κόσμο της πίτσας. Χάρη στην ιστορία και τη φήμη της, η πιτσαρία έχει εμπνεύσει πολλούς σεφ πίτσας να ακολουθήσουν τις παραδόσεις και να θέτουν την ποιότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων πρώτη. Η Starita έχει γίνει μοντέλο που πρέπει να ακολουθήσει για όποιον θέλει να μάθει την τέχνη της ναπολιτάνικης πίτσας.

Συμπερασματικά, η επιρροή της Starita στην κουλτούρα της ναπολιτάνικης πίτσας είναι βαθιά και μακροχρόνια. Χάρη στην εκατονταετηρίδα της ιστορίας της, τη φιλοσοφία της που βασίζεται στην ποιότητα και την παράδοση και τον ρόλο της ως πρεσβευτής της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας στον κόσμο, η Starita έχει συμβάλει σημαντικά στην αξιοποίηση και τη διάδοση μιας μοναδικής στον κόσμο γαστρονομικής κληρονομιάς.

Ο ρόλος του Τζουζέπε: Καινοτομία με σεβασμό στην παράδοση

Η κληρονομιά του Antonio Starita

Ο Giuseppe Starita ανέλαβε τη διοίκηση της ιστορικής οικογενειακής πιτσαρίας με μεγάλο σεβασμό για την παράδοση και την κληρονομιά που άφησε ο πατέρας του, Antonio Starita. Εκπρόσωπος μιας μακράς σειράς κορυφαίων σεφ πίτσας, ο Giuseppe μπόρεσε να προωθήσει τη φιλοσοφία της ποιότητας και της παράδοσης που έκανε διάσημη την πιτσαρία Starita στην περιοχή Materdei της Νάπολης.

Καινοτομία και δημιουργικότητα

Διατηρώντας έναν ισχυρό δεσμό με τις ρίζες και την ιστορία της πιτσαρίας, ο Giuseppe Starita εισήγαγε καινοτομίες στο μενού και τις διαδικασίες παραγωγής. Χάρη στη δημιουργικότητά του και το πάθος του για την πίτσα, ο Giuseppe μπόρεσε να επανεφεύρει μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές, προτείνοντας πρωτότυπες και νόστιμες παραλλαγές που έχουν κατακτήσει τους ουρανίσκους πελατών από όλο τον κόσμο.

Σεβασμός για την πρώτη ύλη

Μία από τις θεμελιώδεις αρχές που ακολουθεί ο Giuseppe Starita είναι ο σεβασμός για την πρώτη ύλη. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τις πίτσες στην πιτσαρία Starita είναι πάντα υψηλής ποιότητας και προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένους προμηθευτές. Από την ντομάτα San Marzano μέχρι το τυρί fior di latte, κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά για να εγγυάται τη μέγιστη γεύση και αυθεντικότητα.

Μέσω της αφοσίωσης και της δέσμευσής του, ο Giuseppe Starita συνέβαλε στην εδραίωση της φήμης της πιτσαρίας Starita ως σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας, προσφέροντας μια αυθεντική και αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία στους τουρίστες που επιλέγουν να επισκεφτούν τη Νάπολη.

Διεθνείς αναγνωρίσεις: Η Starita κατακτά τον κόσμο

Μια ιστορία επιτυχίας που ξεπερνά τα εθνικά σύνορα

Η Pizzeria Starita έχει αποκτήσει διεθνή φήμη και αναγνώριση χάρη στην ποιότητα και την παράδοσή της. Τα πολυάριθμα βραβεία και αναγνωρίσεις που απονεμήθηκαν σε αυτή την ιστορική ναπολιτάνικη πιτσαρία μαρτυρούν την αριστεία του προϊόντος της και το πάθος που έχει εμψυχώσει την οικογένεια Starita για γενιές.

Η Starita έχει λάβει πολλά βραβεία και αναγνωρίσεις από αναγνωρισμένα γαστρονομικά ιδρύματα, όπως ο οδηγός Michelin και η Gambero Rosso. Επιπλέον, η πιτσαρία υπήρξε ο πρωταγωνιστής πολλών τηλεοπτικών προγραμμάτων και άρθρων σε εφημερίδες και εξειδικευμένα περιοδικά, τα οποία συνέβαλαν στη διάδοση της φήμης της παγκοσμίως.

Η ικανότητα της Starita να διατηρεί ανέπαφη την παράδοση της αληθινής ναπολιτάνικης πίτσας, σε συνδυασμό με την καινοτομία και τη συνεχή αναζήτηση της τελειότητας, επέτρεψε στην πιτσαρία να καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς στο διεθνές γαστρονομικό πανόραμα.

Η φήμη της Starita έχει προσελκύσει πελάτες από όλο τον κόσμο, που θέλουν να δοκιμάσουν την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα και να ζήσουν μια μοναδική και αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Χάρη στη διεθνή αναγνώρισή της, η πιτσαρία έχει γίνει κάτι που πρέπει να επισκεφτούν όλοι όσοι επισκέπτονται τη Νάπολη αναζητώντας τη γαστρονομική αριστεία της πόλης.