ナポリでの食事

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ナポリでの食事

ヴェスヴィオ火山のあるナポリは、世界ではないにしても、イタリアで最も魅力的で多様な美食の首都の 1 つです。その料理は単なる栄養補給ではなく、街の狭い路地や息を呑むような景色に絡み合う文化、伝統、物語を祝うものです。この記事では、ナポリ料理の 10 の重要な側面を探求します。それぞれに語るべき独特のストーリーと風味があります。

まずはナポリの食卓の紛れもない女王、ナポリピザから始めましょう。柔らかい皮と少し焦げた端が特徴のこの象徴的な料理は、単なる食事の枠を超えた料理体験です。各ピッツェリアには、生地、トマトソース、モッツァレラチーズの完璧なバランスを生み出すための秘密があり、代々受け継がれてきました。

パン屋から通りに移ったナポリの屋台の食べ物では、街の活気に満ちた魂を反映したさまざまな味が提供されます。「スフォリアテッレ」のカリカリとした食感から「アランチーネ」の豊かな風味まで、ナポリの屋台の食べ物は五感を楽しませてくれます。

トマト、ニンニク、バジルなどのシンプルな材料が「スパゲッティアッレボンゴレ」や有名な「パスタアッラジェノベーゼ」などの傑作に生まれ変わる伝統的なパスタも忘れてはいけません。

この都市はシーフードでも有名で、非常に新鮮で、自然の風味を最大限に引き出す方法で調理されています。中でも、ムール貝のマリナラやエビのグリルなどは、一口食べるごとに海が生き生きと感じられる料理のほんの一部です。

水牛モッツァレラもナポリの伝統の宝物です。このミルキーな味わいは、単独で、またはエクストラバージンオリーブオイルを少しかけて楽しむことがよくありますが、より複雑な料理の主役の材料になることもあります。

デザートに関しては、ナポリは誰にも負けません。「スフォリアテッラ」、「ババ」、「パスティエラ」などのナポリのデザートは、古代の祝日や伝統の物語を伝える砂糖と風味の祭典です。

これらすべてに合わせて、地元のワインは、力強い赤からフレッシュな白まで、あらゆる料理や機会に最適な幅広いオプションを提供します。

ナポリのフードマーケットは、ナポリ料理の魔法が生きてくるもう 1 つの場所です。季節の野菜から獲れたての魚、スパイスや香り高いハーブまで、新鮮で本物の品々が揃います。

フレスコ画が描かれた部屋と伝統を尊重したメニューを備えた歴史あるレストランを外すことはできません。味を通じて過去への旅を提供します。

最後になりましたが、ナポリの現代料理はますます認知度を高めています。革新的なシェフは、ナポリ料理の深いルーツを見失うことなく、伝統的な料理を現代風に再解釈し、新しい美食体験を生み出しています。

ナポリを巡るこの美食の旅では、それぞれの料理が単なる食べ物ではなく、この街を世界で唯一のものにしている歴史、伝統、文化の一部であることを発見します。

ナポリのピザ

はじめに

ピザナポレターナは、ナポリとイタリア全体の食文化の紛れもないシンボルです。薄くて柔らかい生地、新鮮な食材の本物の風味、薪オーブンで調理するナポリピザは、ユニークで忘れられない美食体験を提供します。

歴史

ピザの起源は古いですが、その現代版であるナポリピザは 18 世紀にナポリで生まれました。ナポリの都市はピザの芸術を完成させ、ピザを象徴的な料理にしました。 1889年にナポリを訪問したサヴォイア王妃マルゲリータは、ピザ職人ラファエレ・エスポジートが女王に敬意を表して作った、トマト、モッツァレラ、バジルを使ったピザを味わいました。イタリア国旗を思い起こさせるこの色の組み合わせはピザマルゲリータとして知られるようになりました。

材料

本物のナポリピザを作るには、材料の品質が不可欠です。主な成分は次のとおりです。

薄力小麦粉: 生地に使用されるため、高品質である必要があります。
水: できれば、その純度とミネラル分で知られるナポリの水が望ましいです。
酵母: 完璧な発酵を確実にするための新鮮なビール酵母。
塩: 風味を高めるために生地に加えられます。
サンマルツァーノトマト: ヴェスヴィオ地方で栽培されており、甘くて濃厚な風味が特徴です。
モッツァレラディブファラカンパーナ: 新鮮で高品質で、ピザにクリーミーな風味を与えます。
フレッシュバジル: 調理後に加えて、独特の香りを生み出します。
エクストラバージンオリーブオイル: ピザを提供する前の最後の仕上げとして、オイルを少し垂らします。

準備

ナポリピザの調理は正確な手順に従って行われます。

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生地: 材料を混合し、生地を少なくとも 8～24 時間発酵させます。

成形: 生地の軽さと内部の空気を維持するために、麺棒を使用せずに生地を手で伸ばします。

調味料: トマト、モッツァレラ、バジル、少量のオイルを加えます。

調理: ピザは薪オーブンで約 485°C の温度で 60～90 秒間調理されます。

謝辞

2017 年、ナポリのピザ職人の芸術がユネスコによって人類の無形遺産として認められました。この栄誉ある認定は、ナポリピザの文化的、歴史的重要性を証明しています。

どこで楽しめるか

ナポリには、本物のナポリピザを味わえる歴史あるピッツェリアとモダンなピッツェリアがたくさんあります。最も人気のあるピッツェリアには次のようなものがあります。

アンティカピッツェリアダミケーレ: マルゲリータとマリナーラのピザで有名です。
ソルビッロ: 伝統的かつ革新的なピザで有名です。
ディマテオ: ナポリ中心部にあるレストラン。屋台の食べ物でも知られています。

各ピッツェリアは独自のスタイルを持ち、異なる体験を提供しますが、品質と伝統に対する同じ情熱を共有しています。

ストリートフード

ナポリは、何世紀にもわたって地元文化に深く根ざした伝統である屋台料理の世界の中心地の 1 つとして広く知られています。 ナポリの屋台の食べ物は味覚を喜ばせ、街の物語や日常生活を物語る幅広い味、色、香りを提供します。

ウォレットピザ

ナポリを訪れる人にとって欠かせないのは、ピザ・ア・ウォレットです。これは、歩きながら簡単に食べられるように、マルゲリータピザを 4 つの部分に折りたたんだ小さいバージョンです。このタイプのピザはナポリの屋台料理の真の象徴であり、シンプルさと味の本質を表しています。

パスタフリッタータ

ナポリのもう 1 つの古典的な屋台の食べ物はパスタオムレツです。これは、パスタ、通常は春雨の小さなティンバレで、ベシャメル、エンドウ豆、ハム、チーズを混ぜ、パン粉をまぶして揚げたものです。その結果、最初の一口で征服されるカリカリとした喜びが生まれます。

クオッポ

クオッポは、アンチョビ、イカ、エビ、海藻ゼッポリン、ポテトコロッケなどの揚げ物を混ぜたものを詰めた紙製のコーンです。この名物料理は、街の通りを散策しながら海の味と陸の味を組み合わせて味わいたい人に最適です。

揚げピザ

揚げピザ もナポリの屋台料理の象徴です。通常、リコッタチーズ、チコリ（豚肉の細切り）、サラミ、コショウが詰められます。三日月型に閉じてたっぷりの油で揚げると、外はカリカリ、中は柔らかく糸引く仕上がりになります。

アランチーニ

アランチーニ、またはイタリアの他の地域ではアランチーニとしてよく知られているものも非常に人気があります。これらは、ラグー、エンドウ豆、モッツァレラチーズを詰めた球状の米で、パン粉をまぶして揚げたものです。一口ごとに爆発的な風味と食感が広がります。

ステープル

甘いものが好きな人には、グラフは欠かせません。砂糖をまぶした揚げドーナツで、ジャガイモをベースにした生地で作られており、特に柔らかくておいしいです。日中の心地よい休憩に最適です。

ナポリの屋台の食べ物は、味の問題だけではなく、文化的な経験の問題でもあります。街のあらゆる場所で、新しい名物料理を発見し、真に比類のない美食の旅を体験する機会が得られます。

伝統的なパスタ

はじめに

伝統的なナポリのパスタはナポリ料理の重要な要素であり、世界的に認められた美食の逸品の 1 つです。過去数世紀にルーツを持つ歴史を持つナポリのパスタは、単なる食べ物ではなく、真の文化です。レシピは、毎日の簡単な準備から、特別な日のために用意された手の込んだ料理まで多岐にわたります。

パスタの種類

ナポリ料理で使用されるパスタの種類は数多く、それぞれにさまざまなソースや調味料との特定の組み合わせがあります。最も有名なものとしては、以下のものが挙げられます。

スパゲッティ: アサリのスパゲッティやトマトのスパゲッティなど、さまざまなレシピに最適です。
パッケリ: 大きなチューブのパスタで、ナポリ風ラグーやシーフードベースのソースなどの濃厚なソースと組み合わせることがよくあります。
リングイネ: スパゲッティに似ていますが、より平らで、リングイネアロスコリオなどの料理に最適です。
ジーティ: 長い筒状のパスタ。多くの場合手で折って、焼きパスタやミートソースなどの料理に使用されます。

伝統的なレシピ

伝統的なナポリタンパスタのレシピは数多くあり、各家庭が独自のバージョンを持っていることもよくあります。最も有名なものをいくつか紹介します。

アサリのスパゲッティ

ナポリ料理の時代を超越した古典的なこの料理は、スパゲッティのシンプルさとアサリの洗練された風味を組み合わせたものです。通常、オリーブオイル、ニンニク、パセリ、唐辛子ひとつまみを加えて調理し、最後に白ワインを少々加えます。

ナポリ風ラグー

'O rraù とも呼ばれるこのミートソースは、何時間もかけてゆっくりと調理され、風味が十分に引き出されます。伝統的にツィティまたはパッケリと一緒に提供されるこの料理は、ナポリ料理の中心を代表する濃厚でボリュームのある料理です。

パスタと豆

農民発祥の料理ですが、今でも愛されています。パスタは豆のスープで直接茹でるので、濃厚でクリーミーになります。この料理には豚の皮がたっぷりと入っていることが多く、さらに美味しくなります。

ジェノバ料理

名前にもかかわらず、このレシピは典型的なナポリ料理です。 ジェノベーゼは玉ねぎと肉をベースに、濃厚で美味しいクリームになるまでじっくり煮込んだソースです。壊れたジーティまたは半袖が添えられています。

結論

伝統的なナポリのパスタは、本物の味と古くからの伝統を巡る旅です。それぞれの料理には物語があり、世代から世代へと受け継がれる文化を表しています。シンプルなトマトソースのスパゲッティでも、濃厚なラグーでも、ナポリのパスタは常に忘れられない料理体験です。

シーフード

ナポリのシーフードの紹介

ナポリ料理はその豊かさと多様性で世界中で知られており、シーフードは欠かせない要素です。ティレニア海に面した恵まれた立地のおかげで、ナポリでは伝統的なレシピの多くに使用される新鮮な魚介類が豊富に楽しめます。

魚介類の種類

ナポリで手に入るシーフードの種類は驚くほど豊富です。最も一般的なものは次のとおりです。

ムール貝: スープ、パスタ料理、リゾットによく使われます。
アサリ: 有名なアサリのスパゲッティの基本的な材料。
タコ: サラダや前菜に使用されます。
イカ: 揚げたり詰めたりした、ナポリ料理の古典です。
エビ: グリルしたり、シーフードサラダの一部として提供されることが多いです。

伝統料理

ナポリでは、独特で紛れもない風味を持つ幅広いシーフード料理を提供しています。最も有名な料理には次のようなものがあります。

スパゲッティアッレボンゴレ: 新鮮なアサリ、ニンニク、オリーブオイル、パセリを使ったナポリ料理の象徴的な料理
ムール貝のインペパタ: ムール貝、黒胡椒、レモンで作る、シンプルだけど美味しい前菜です。
フィッシュスープ: ムール貝、アサリ、エビ、イカなど、さまざまな種類のシーフードが入った濃厚なスープです。
フリットゥーラディパランツァ: 揚げた小さな魚とシーフードを組み合わせたもので、熱々でカリカリに提供されます。

料理体験

ナポリでシーフードを味わうのは、忘れられないグルメ体験です。海岸沿いや港近くには、獲れたての魚を使った料理を提供するレストランがたくさんあります。さらにポルタノラーナマーケットやピニャセッカマーケットなどの地元の市場では新鮮な魚介類が豊富に揃っており、訪問者は自分の料理に使用する高品質の魚を購入できます。

結論

シーフードはナポリ料理の基本であり、ティレニア海の豊かさを反映したさまざまな味を提供します。海を見渡すレストランでスパゲッティアッレボンゴレを楽しむ場合でも、地元の市場を探索する場合でも、ナポリのシーフードは見逃せない体験です。

バッファローのモッツァレラ

はじめに

水牛モッツァレラは、カンパニア州、特にナポリの伝統美食の最も有名な製品の 1 つです。水牛の乳から得られるこの新鮮な伸長カードチーズは、その独特の食感と紛れもない風味で世界中で有名です。モッツァレラディブファラカンパーナは、品質と原産地を保証する DOP 認定 (保護原産地呼称) を取得しています。

原産地と生産地

水牛モッツァレラの生産の起源は古く、少なくとも 12 世紀にまで遡ります。加工技術は何世紀にもわたってほとんど変わっておらず、最高品質の製品を保証するために一連の厳格な手順が必要です。水牛のミルクは天然のレンネットを加えて凝固され、その後カードが砕かれ、弾力のある粘稠度に達するまで加熱されます。次に、チーズを引き伸ばして、通常は円形や編み込みなどの特徴的な形に成形します。

機能

水牛モッツァレラは、豊かでわずかに酸味のある風味、柔らかい食感、滑らかで光沢のある皮が際立っています。切ると乳白色の液体が出てきますが、これは新鮮さと品質の証です。水牛モッツァレラは、たんぱく質、カルシウム、ビタミンが豊富で栄養価の高い食品ですが、カロリーもかなり高いため、適度に摂取することをお勧めします。

キッチンでの使用

水牛モッツァレラは非常に用途が広く、さまざまな料理に使用できます。ナポリ美食の象徴の一つであるピッツァマルゲリータの主材料です。単独で楽しむこともでき、フレッシュトマトとバジルを添えて古典的なカプリを作成することもできます。また、数多くのパスタのレシピ、サラダ、さらにはデザートにも使用されています。

どこで購入できるか

ナポリでは、水牛モッツァレラは数多くの職人乳製品製造所、食品市場、専門店で購入できます。最も有名な購入場所はピニャセッカとポルタノラーナの市場で、地元の生産者から直接非常に新鮮なモッツァレラを見つけることができます。また、ヴァンヌーロやラレアーレなど、近くのカゼルタ県にある酪農場も非常に人気があり、ガイド付きツアーやテイスティングを提供しています。

テイスティングのヒント

水牛モッツァレラを最大限に味わうには、購入後数時間以内に消費することをお勧めします。冷蔵保存の場合は、風味と粘稠度を高めるため、お召し上がりになる前に室温に約30分間放置することをお勧めします。水牛のモッツァレラは、ファランギーナやグレコディトゥーフォなどのカンパーニア産の白ワインとの組み合わせに最適です。

ナポリのデザート

はじめに

ナポリのデザートはカンパニア料理の中で最も愛されている珍味の 1 つであり、真の美食の遺産を表しています。何世紀にもわたる伝統に根ざしたこれらの料理は、新鮮な食材と世代から世代へと受け継がれてきた職人技の完璧な組み合わせの結果です。これらのデザートの多くは休日や特別な行事に関連しており、一口食べるごとにナポリの文化と歴史を巡る旅になります。

ババ

ババはナポリで最も象徴的なデザートの 1 つです。ラム酒に浸したこの柔らかいデザートは、スポンジ状の食感と独特の風味で有名です。もともとポーランド発祥のババは、ナポリのパティシエによって採用され完成され、ナポリのペストリー作りの象徴となりました。

パスティエラ

パスティエラは、伝統的にイースターの間に作られるデザートです。ショートクラストのペストリーをベースにリコッタチーズ、調理した小麦、卵、砂糖を詰め、オレンジの花の水で風味付けしたパスティエラは、豊かで香り豊かなデザートです。準備には時間と労力がかかりますが、最終的には味と香りの勝利が得られます。

スフォリアテッラ

スフォリアテッラは、ナポリの菓子作りのもう一つの傑作です。大きく分けて 2 つのバリエーションがあります。1 つはカリカリとした層状の殻を持つリッチャスフォリアテッラ、もう 1 つは柔らかくて崩れやすい生地を持つスフォリアテッラフロッラです。どちらのバージョンも、リコッタチーズ、セモリナ粉、砂糖漬けのフルーツ、ハーブをおいしいミックスで満たしています。

ストルッフォリ

ストルフォリは、通常クリスマス期間中に作られる小さな揚げ菓子です。外側はカリカリ、内側は柔らかいこの生地ボールは蜂蜜に浸されており、色付きのスプリンクルで飾られています。 Struffoli は陽気なデザートで、休暇中に友人や家族とシェアするのに最適です。

レモンディライト

レモンディライトは比較的最近のデザートですが、すぐにナポリの伝統料理の中で名誉ある地位を獲得しました。柔らかなスポンジ生地にレモンクリームをたっぷりと包み込んだ一人用のケーキです。フレッシュで柑橘系の風味があり、食事の最後にぴったりのデザートです。

ロココ

ロッコは、クリスマス時期に特有のスパイシーなビスケットです。アーモンド、砂糖、小麦粉、そして「ピスト」と呼ばれるスパイスブレンドで作られたこれらのビスケットは、サクサクしていて風味豊かです。ロッココはリキュールと一緒に飲むことが多く、寒い冬の夜を温めるのに最適です。

結論

ナポリの菓子の伝統は、味、香り、物語を巡る本当の旅です。それぞれのデザートは、文化と伝統が豊かな街、ナポリを物語っています。ナポリを訪れるなら、この素晴らしい街をさらに好きになる、これらの美味しいワインを味わう機会を逃すことはできません。

地元のワイン

ナポリは、その格別な料理だけでなく、高品質の地元ワインでも有名です。ナポリがあるカンパニア州は、イタリアで最も古く、最も有名なワイン生産地の 1 つです。カンパニアワインは、この地域のさまざまな気候や地質条件に由来する多様性で高く評価されています。以下は、最も有名で高く評価されている地元のワインの一部です。

ファランギーナ

ファランギーナは、カンパニア州で最も古く、最も有名な白ワインの 1 つです。このワインは、柑橘類や白い花の香りを伴う、フレッシュでフルーティーな風味で知られています。ファランギーナは、魚料理、シーフード、軽い前菜と合わせるのに最適です。この地域の地中海の特徴を完璧に反映したワインです。

グレコディトゥーフォ

グレコディトゥーフォも、主にアヴェッリーノ県とナポリ県で栽培される同名のブドウの木から得られる、非常に評価の高い白ワインです。このワインは、アーモンドやドライフルーツの香りを伴う、複雑でミネラルのある味を持っています。グレコディトゥーフォは、ナポリタラなど、よりしっかりとした魚料理の添え物に最適です。

フィアーノディアヴェッリーノ

フィアーノディアヴェッリーノは、素晴らしいエレガンスと構造を持つ白ワインです。白い花、蜂蜜、トロピカルフルーツの香りが特徴です。熟成させるとさらに複雑さが増すワインです。魚料理、白身肉、フレッシュチーズとの相性が抜群です。

アリアニコ

赤ワインの話に移りますが、アリアニコは誰もが認めるカンパニアの王です。このワインは、ベリー、スパイス、タバコの香りを伴う、しっかりとしたタニックな味わいを持っています。アリアニコは木樽で熟成されることが多く、より複雑な味わいになります。肉料理、ジビエ料理、熟成したチーズ料理に最適です。

タウラシ

タウラージは、アリアニコというブドウから得られる赤ワインで、イタリア最高の赤ワインの 1 つと考えられています。このワインは、チェリー、プラム、スパイスの香りがあり、力強くしっかりとした味わいを持っています。タウラーシは、ナポリ風ビーフシチューなど、手の込んだ肉料理の付け合わせに最適です。

ペルとパルンモ (ピエディロッソ)

ピエディロッソとしても知られるペールエパルンモは、ブドウの花柄の赤い色が鳩の足に似ていることからその名前が付けられた赤ワインです。このワインは、チェリーやベリーの香りを伴う、柔らかくフルーティーな風味で知られています。パスタ料理、ピザ、白身肉の添え物に最適です。

ナポリとカンパニアの地元ワインは、幅広い風味と香りを備えており、この地域の豊かな伝統料理と合わせるのに最適です。これらのワインの試飲はナポリを訪れる人にとって不可欠な体験であり、地元の食とワインの文化を十分に味わうことができます。

食品市場

ナポリの食品市場は、この街の文化と美食の伝統に浸りたい人にとって、見逃せない体験です。活気、本物、驚くほど多様な製品で知られるこれらの市場は、ナポリの日常生活についてのユニークな洞察を提供します。

ポルタノラーナマーケット

最も有名な市場の 1 つは、ナポリ中央駅の近くにあるポルタノラーナマーケットです。この市場は特に新鮮な魚で知られており、ナポリ湾から直接届くさまざまな魚介類が揃っています。地元のシェフやレストラン経営者が、その日一番の獲物を求めてここで買い物をするのを見るのは珍しいことではありません。この市場では、魚のほかにも、地元の果物、野菜、チーズなど、さまざまな生鮮食品が売られています。

ピニャセッカマーケット

もう 1 つの興味深い市場は、モンテサント地区の中心部にあるピニャセッカマーケットです。これはナポリで最も古く、最も本格的な市場の 1 つであり、その活気に満ちた雰囲気が観光客の魅力的な目的地となっています。ここでは、肉、塩漬け肉、チーズ、野菜、果物、そしてもちろん魚を含む幅広い製品を見つけることができます。この市場は屋台でも有名で、揚げ物を混ぜたものを詰めた紙コーンであるクオッポなどの地元の名物料理を味わうことができます。

アンティニャーノ市場

ヴォメロ地区にあるアンティニャーノマーケットも、おいしい食べ物を愛する人にとっては見逃せない場所です。この市場は、ポルタノラーナやピニャセッカの市場ほど観光客が少なく、より本格的でリラックスした体験ができます。ここでは、果物、野菜、肉、魚を含む幅広い生鮮食品のほか、水牛のモッツァレラチーズや塩漬け肉などの地元の特産品を見つけることができます。

ポッジョレアーレマーケット

ポッジョレアーレ市場は、ナポリで最大かつ最も充実した市場の 1 つとして知られています。市内中心部の東に位置するこの市場では、果物、野菜、肉、魚、チーズなど、信じられないほど多種多様な食品が売られています。自家製パンや職人技のデザートなど、典型的なナポリの伝統的な製品を購入するのにも最適な場所です。製品の豊富な選択肢と品質により、地元の住民にとって参考になる場所となっています。

ナポリの食品市場を訪れることは、イタリアで最も魅力的な都市の 1 つであるナポリの味、香り、伝統を巡る旅であり、ユニークな感覚体験です。これらの市場は単に食べ物を買う場所ではなく、ナポリの生活や文化を感じることができる本当の出会いの場です。

ナポリの歴史あるレストラン

豊かな歴史と料理の伝統があるナポリには、イタリアで最も古く、最も伝説的なレストランがいくつかあります。これらの場所はおいしい料理を提供するだけでなく、ナポリの文化と伝統の守護者でもあります。ここでは、市内で最も有名な歴史あるレストランをいくつか紹介します。

アンティカピッツェリアポルトアルバ

1738 年に設立された Antica Pizzeria Port'Alba は、世界で最も古いピッツェリアの 1 つと考えられています。ナポリの歴史的中心部の中心部に位置するこのピッツェリアは、何世代にもわたってナポリ人や観光客が通ってきました。ここのピザは、新鮮で本物の食材を使用し、何世紀にもわたる伝統に従って調理されています。

ウンベルトレストラン

1916 に設立された Umberto レストランは、キアイア地区にあるレストランです。 4 世代にわたって同じ家族によって経営されているこのレストランでは、ジェノベーゼやナポリ風ラグーなどの真のナポリ料理を反映したメニューを提供しています。居心地の良い親しみやすい雰囲気により、この場所は地元の人々と観光客の両方に特に愛されています。

トラットリアダネネッラ

クアルティエリスパニョーリの中心部にある Trattoria Da Nennella は、人気のナポリ料理の象徴です。このトラットリアは1949 年にオープンし、パスタと豆やマカロニオムレツなど、シンプルながらおいしい料理で有名です。活気のある雰囲気とフレンドリーなスタッフが、どのお客様にもくつろいでいただけるよう努めています。

ラベルサリエラレストラン

絵のように美しいボルゴマリナーリにある La Bersagliera レストランは1919 年に設立されました。卵城とナポリ湾の素晴らしい景色を望むこのレストランは、新鮮な魚料理やシーフード料理を楽しむのに最適な場所です。 Bersagliera は、パスティエラやスフォリアテッラなどの伝統的なデザートでも有名です。

チロアサンタブリジダ

1935 年にオープンした Ciro a Santa Brigida は、ナポリで最もエレガントなレストランの 1 つで、ガッレリアウンベルト 1 世の近くにあります。このレストランでは、シーフード料理からグルメピザまで幅広いメニューを取り揃えています。高級なお食事体験をお探しの方に最適です。歴史あるダイニングルームにはクラシックな家具が置かれ、洗練された居心地の良い雰囲気を醸し出しています。

これらの歴史的なレストランを訪れるということは、料理の伝統があらゆる料理や細部にまで反映されているナポリの真髄に浸ることを意味します。これらは時が止まったかのような場所で、訪問者は食を通じて街の歴史と文化を味わうことができます。

現代料理

ナポリは歴史と料理の伝統が豊かな都市ですが、近年では郷土料理の革新と再発明を行うレストランやシェフが繁栄しています。 現代的なナポリ料理は、伝統と創造性を組み合わせた美食の冒険であり、高品質の地元の食材と最新の技術を使用して、ユニークで忘れられない料理を提供します。

革新と伝統

ナポリの現代料理は、伝統的なルーツを放棄するのではなく、むしろ再解釈しています。パラッツォ・ペトルッチのリノ・スカラッロやイル・コマンダンテのサルヴァトーレ・ビアンコなどの著名なシェフがこの料理革命を主導しています。ヴェスヴィオ島のトマト、ソレントのレモン、そしてもちろん有名な水牛のモッツァレラチーズなどの地元の食材を使用していますが、それらを新しく予想外の方法で組み合わせています。

ユニークな美食体験

ナポリの現代料理レストランを訪れるのは、あらゆる点で素晴らしい経験です。エレガントでモダンな環境が多く、料理にも細部へのこだわりが反映されたデザインが施されています。多くのレストランではテイスティングメニューを提供しており、お客様はシェフの創造性とスキルを発揮するさまざまな料理を味わうことができます。