Upptäck den riktiga plånbokspizzan: de 5 sakerna du behöver veta om denna ikoniska napolitanska gatumat

Plånbokspizzan är mycket mer än en enkel maträtt: den är en symbol för en kulinarisk tradition som har sina rötter i Neapels bankande hjärta. Denna specialitet, älskad av både napolitaner och besökare, representerar ett unikt sätt att njuta av pizza, som kombinerar bekvämlighet och smak i ett format som lämpar sig perfekt för det frenetiska livet på de napolitanska gatorna. När vi pratar om plånbokspizza syftar vi på en pizza som är vikt på sig själv, serverad på ett sådant sätt att den lätt kan konsumeras på resande fot, precis som riktig gatumat.

I följande artikel kommer vi att utforska fem grundläggande aspekter som varje älskare av god mat och varje turist bör känna till för att till fullo uppskatta denna glädje. Från ursprunget till plånbokspizzan, som har sina rötter i populär tradition, till ingredienserna som gör den unik, upp till tillagningstekniken som garanterar dess fräschör och godhet, kommer varje punkt att vara en resa genom Neapels kultur och historia.

Vi kommer också att upptäcka skillnaderna mellan plånbokspizza och traditionell napolitansk pizza, samt de bästa ställena att smaka på i staden. Det överkomliga priset på denna rätt gör den ännu mer attraktiv, vilket gör att alla kan njuta av en bit Neapel utan att tömma plånboken. Dessutom kommer vi att ta en titt på moderna varianter av denna ikoniska gatumat och dela med oss ​​av användbara tips för turister som vill fördjupa sig i den äkta napolitanska gastronomiska upplevelsen. Gör dig redo att upptäcka en sida av Neapel som du inte lätt kommer att glömma!

Ursprunget till plånbokspizzan

Historia och tradition

Plånbokspizzan, även kallad "pizza a libretto" eller "pizza a wallet", är en typisk napolitansk gatumat född på 1800-talet. Dess ursprung är nära kopplat till arbetarnas behov av att kunna äta en snabb måltid under sin lunchrast, utan att behöva sitta på en restaurang. Denna pizza är tillagad så att den kan vikas på mitten och ätas bekvämt när du går genom stadens gator.

Plånbokspizzan har blivit en symbol för det napolitanska köket och stadens gatumatkultur, så mycket att den anses vara ett riktigt måste för dem som besöker Neapel.

Dess originalrecept innebär användning av enkla men högkvalitativa ingredienser, som ger denna rätt en unik och omisskännlig smak.

Huvudingredienser

Plånbokspizzan är en ikon för napolitansk gatumat och är älskad av lokalbefolkningen och turister för sin enkelhet och godhet. Huvudingredienserna som utgör denna delikatess är få men av hög kvalitet:

1. Deg: Basen på plånbokspizzan är gjord med en jäst och knaprig deg, typisk för den napolitanska traditionen. Degen arbetas med mjöl, vatten, jäst och salt och får vila i flera timmar för att säkerställa en perfekt konsistens.

2. Tomat: Tomaten som används för att krydda plånbokspizzan är alltid färsk och säsongsbetonad. Tomatpuré används ofta för att garantera en intensiv och autentisk smak.

3. Mozzarella: Mozzarella är en grundläggande ingrediens för napolitansk pizza och kan inte saknas på plånbokspizza. Buffelmozzarella från Kampanien är det föredragna valet för att garantera en delikat och krämig smak.

4. Extra virgin olivolja: Extra virgin olivolja hälls på nybakad pizza, för att ge en unik arom och en ton av fräschör.

5. Basilika: Färsk basilika tillsätts som pricken över i på pizzan, för att ge den en omisskännlig arom och en autentisk smak.

Dessa enkla men äkta ingredienser är grunden för en perfekt plånbokspizza, som kan avnjutas varm och väldoftande på gatan eller på något av de många ställen som erbjuder den i Neapel.

Tillagningsteknik

Plånbokspizzan, eller pizza ett libretto, är en typisk napolitansk specialitet som skiljer sig från den klassiska pizzan på grund av sin speciella plånboksform. Tillagningstekniken för denna typ av pizza är lite annorlunda än traditionell pizza.

Deg

För att tillaga plånbokspizza används samma deg som traditionell napolitansk pizza, som består av mjöl, vatten, jäst och salt. Degen knådas och får jäsa några timmar, sedan kavlas den ut och skärs i två lika delar.

Stuffing

När degen har delats i två delar läggs fyllningen i mitten av en av de två delarna. Den typiska fyllningen av plånbokspizza består av tomat, mozzarella, olja och oregano, men det finns även variationer med andra ingredienser som skinka, svamp eller auberginer.

Stänger

När du har lagt till fyllningen stängs pizzan genom att den andra halvan av degen överlappas. Kanten tätas väl för att förhindra att fyllningen läcker ut under tillagningen. Plånbokspizzan tillagas slutligen i ugnen tills den är gyllene och knaprig.

Tekniken för beredning av plånbok för pizza kräver en viss skicklighet och behärskning från pizzakockens sida för att få en perfekt sluten och vällagad pizza. Denna typ av pizza är ett utmärkt alternativ till traditionell pizza och representerar en välsmakande och praktisk lösning för ett snabbt mellanmål att äta på vägen.

Skillnader från traditionell pizza

Plånbokspizzan, en typisk napolitansk gatumat, skiljer sig från traditionell pizza i flera aspekter.

Den största skillnaden ligger i formen och tillagningsmetoden. Plånbokspizzan är faktiskt en pizza som är vikt på mitten, liknar en calzone men tunnare och lättare. Den tillagas i traditionella vedeldade ugnar, men det speciella är att den viks ihop innan den gräddas, vilket skapar en sorts ficka som innehåller kryddorna inuti. På så sätt är pizza mer praktiskt att äta när du är på språng, precis som traditionen med napolitansk gatumat föreskriver.

En annan viktig skillnad är ingredienserna som används. Medan traditionell napolitansk pizza innebär användning av tomat, mozzarella, basilika och extra virgin olivolja, kan plånbokspizza fyllas med ett större utbud av ingredienser, såsom charkuterier, ostar, grönsaker och till och med skaldjur. Denna mångsidighet gör den till ett idealiskt alternativ för att tillfredsställa alla smaker.

Äntligen sticker plånbokspizzan ut för sin praktiska och bekvämlighet. Tack vare sin kompakta form och överkomliga pris har det blivit ett populärt val bland invånare och turister som vill njuta av en äkta napolitansk street food-upplevelse utan att ge avkall på kvaliteten och traditionen hos det lokala köket.

Var hittar du det i Neapel

Typiska ställen att njuta av plånbokspizza

Plånbokspizzan är en av symbolerna för napolitansk gatumat och kan avnjutas på olika platser i staden. Bland de mest berömda platserna där du kan njuta av denna njutning finns säkert Spaccanapoli-distriktet, i hjärtat av den historiska stadskärnan. Här, bland de smala och pittoreska gatorna, är det möjligt att hitta många kiosker och pizzerior som erbjuder plånbokspizza i alla dess varianter. Ett annat område känt för att njuta av denna specialitet är Vomero-distriktet, där du kan hitta många ställen som erbjuder plånbokspizza som gatumat av hög kvalitet. Slutligen, även längs Neapels strandpromenad är det möjligt att hitta kiosker och pizzerior som erbjuder pizza i plånboken, vilket gör att turister kan njuta av denna delikatess med en hisnande utsikt över havet.

Det överkomliga priset

Priserna på plånbokspizza i Neapel är i allmänhet mycket överkomliga, vilket gör det till ett populärt val bland invånare och turister som letar efter en snabb, välsmakande måltid till ett överkomligt pris.

En enskild portion plånbokspizza kan variera från 1,50 € till 3 € beroende på var du köper den. I de mer turistiga stadsdelarna kan priserna vara något högre, men de är fortfarande mycket överkomliga jämfört med andra måltider.

Denna funktion gör plånbokspizza till ett idealiskt val för dem som vill njuta av den genuina napolitanska kulinariska traditionen utan att spendera för mycket. Dessutom, tack vare dess portabilitet, är den perfekt att konsumera på gatan när du utforskar staden eller under en paus mellan ett besök och ett annat.

För turister som vill spara pengar utan att ge upp den autentiska smaken av det napolitanska köket, är plånbokspizzan verkligen ett av de bästa alternativen som finns i Neapel.

Traditionen med napolitansk gatumat

Plånbokspizzan är en del av traditionen med napolitansk gatumat, ett kulinariskt arv rikt på smaker och traditioner som har gått i arv i generationer.

Gatorna i Neapel är fulla av små kiosker och stånd som erbjuder lokala delikatesser, inklusive den berömda plånbokspizzan. Denna typ av pizza, även kallad friterad pizza, föddes som en gatumat för arbetare och arbetare som behövde en snabb och rejäl måltid under sin lunchrast.

Plånbokspizzan är tillagad med enkla men högkvalitativa ingredienser, som mozzarella, tomat och basilika, och steks i kokande olja för att göra den knaprig och smakrik. Denna maträtt har blivit en symbol för det napolitanska köket och uppskattas av lokalbefolkningen och turister för dess godhet och praktiska egenskaper.

Traditionen med napolitansk gatumat är baserad på idén om att dela gemytliga och välsmakande stunder med vänner och familj, och plånbokspizza representerar perfekt detta koncept. Att äta en stekt pizza på gatan i Neapel är en unik och oförglömlig upplevelse som låter dig fördjupa dig helt i stadens kultur och traditioner.

Om du vill njuta av den sanna smaken av plånbokspizza och leva en autentisk upplevelse i Neapel, rekommenderar jag att du besöker kiosker och historiska platser som erbjuder denna utsökta gatumat. Du kommer att upptäcka det sanna hjärtat av det napolitanska köket och du kommer att låta dig vinnas över av de intensiva och genuina smakerna av denna traditionella rätt.

Hur man äter plånbokspizza

Tradition och gester

Plånbokspizzan är en rätt som kräver speciella gester för att konsumeras på traditionellt sätt. En gång köpt från en av de många gatupizzeriorna i Neapel, är den vikt på mitten och inslagen i ett ark smörpapper, så att du kan äta det bekvämt med bara en hand. Denna teknik gör att du kan hålla fyllningen inuti och förhindra att den sprids under konsumtionen. Gesten att vika ihop pizzan till en plånbok har en lång tradition i napolitansk kultur och representerar ett gemytligt och informellt ögonblick, typiskt för stadens gatumat.

När den väl är vikt kan pizzan avnjutas medan du går genom Neapels gator, eller så kan du välja att äta den sittandes i någon av de många restaurangerna eller stånden som erbjuder den här typen av produkter. Plånbokspizzan representerar därför en autentisk och karakteristisk kulinarisk upplevelse av den napolitanska traditionen, som absolut ska provas under ett besök i staden.

Moderna varianter av plånbokspizzan

Gourmetplånbok

En av de moderna varianterna av plånbokspizza är gourmetversionen, som innebär användning av högkvalitativa ingredienser och speciella kombinationer. Det går till exempel att hitta plånbokspizzor med tryffel, parmaskinka, fina ostar och säsongens grönsaker. Dessa varianter erbjuds ofta av högklassiga pizzerior eller gastronomiska restauranger som försöker återvända till den klassiska napolitanska gatumaten på ett mer raffinerat sätt.

Vegetarisk plånbokspizza

För att möta behoven hos en allmänhet som är alltmer uppmärksam på hälsa och miljö, erbjuder många pizzerior vegetariska varianter av plånbokspizzan. Dessa pizzor är gjorda med färska, växtbaserade ingredienser, såsom tomater, buffelmozzarella, auberginer, zucchini och svamp. I vissa fall går det även att hitta veganska varianter, som utesluter användningen av ostar och mejeriprodukter.

Gourmetplånbok

För den som vill prova något annorlunda finns det också exotiska varianter av plånbokspizza, som involverar användning av ovanliga ingredienser och speciella kombinationer av smaker. Det är till exempel möjligt att hitta plånbokspizzor med orientaliska ingredienser, som kycklingcurry eller tofu, eller pizzor inspirerade av fusionsköket, som kombinerar italienska inslag med influenser från andra kulinariska traditioner.