নেপলসের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য আবিষ্কার করুন: জেনোভেস, একটি সাধারণত নেপোলিটান খাবার

নেপলস, তার সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য সহ, সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং ঐতিহ্য সমৃদ্ধ ইতালীয় শহরগুলির মধ্যে একটি। নেপোলিটান রন্ধনপ্রণালীর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে যে আনন্দগুলি রয়েছে, জেনোভেস সম্মানের একটি স্থান দখল করে আছে, কেবল তার আচ্ছন্ন এবং দ্ব্যর্থহীন গন্ধের জন্যই নয়, এটি এটির সাথে নিয়ে আসা ইতিহাস এবং সংস্কৃতির জন্যও। এই থালাটির শিকড় সুদূর অতীতে রয়েছে, এটি সহজ উপাদান এবং প্রস্তুতির কৌশলগুলির একটি নিখুঁত সংমিশ্রণকে প্রতিনিধিত্ব করে যার জন্য সময় এবং ধৈর্য প্রয়োজন, এইভাবে নেপোলিটানদের খাঁটি আত্মাকে প্রতিফলিত করে।

জেনোভেস সস সহ একটি সাধারণ পাস্তা ডিশের চেয়ে অনেক বেশি; এটি আশ্বস্ততা এবং ঐতিহ্যের প্রতীক, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তর করা হয়। প্রতিটি নেপোলিটান পরিবারের নিজস্ব রেসিপি আছে, ছোট বৈচিত্র্য এবং ঈর্ষান্বিতভাবে সুরক্ষিত গোপনীয়তার ফলাফল। বছরের পর বছর ধরে, জেনোভেস এমন খ্যাতি অর্জন করেছে যে এটি স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা কেবল বাসিন্দাদের দ্বারাই নয়, শহরটিতে আসা পর্যটকদের দ্বারাও প্রশংসা করা হয়।

এই নিবন্ধে, আমরা জেনোভেসের বিশ্বকে তৈরি করে এমন দশটি মূল বিষয়গুলির মধ্যে অনুসন্ধান করব। আমরা এর ঐতিহাসিক উত্স, প্রধান উপাদান এবং মাংসের বিশেষ পছন্দ আবিষ্কার করব এবং তারপরে পেঁয়াজের প্রস্তুতি, ধীরগতির রান্নার কৌশল এবং ঐতিহ্যগত সংমিশ্রণগুলি যা এটিকে অনন্য করে তোলে তা অন্বেষণ করব। আমরা আঞ্চলিক বৈচিত্র, নেপলস রেস্তোরাঁয় এর স্থান এবং স্থানীয় ছুটির দিনে এটি যে ভূমিকা পালন করে তা বিশ্লেষণ করতে ব্যর্থ হব না। অবশেষে, আমরা প্রতিফলিত করব কিভাবে Genovese Neapolitan সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, এমন একটি খাবার যা গল্প এবং ঐতিহ্য বলে, মানুষকে একে অপরের সাথে এবং তাদের অতীতের সাথে আবদ্ধ করে। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের জন্য প্রস্তুত হোন যা আপনাকে নেপলসের হৃদয়ে নিয়ে যাবে!

জেনোভেসের ঐতিহাসিক উত্স

জেনোভেস হল নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাধারণ খাবার, যার উৎপত্তি ১৭ শতকে। বলা হয় যে রেসিপিটি নেপলিটান শহরে একটি স্টপ চলাকালীন জেনোজ নাবিকরা নেপলসে নিয়ে এসেছিলেন। প্রাথমিকভাবে, জেনোভেস মূলত ধর্মীয় ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল, যেমন গুড ফ্রাইডে, মাছের বিকল্প হিসাবে, যা লেন্টের সময় খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল।

জেনোভেস এর নাম বিশেষ পেঁয়াজের সসের জন্য দায়ী যা এটিকে বিশেষভাবে চিহ্নিত করে, যে শহর থেকে রেসিপিটি এসেছে বলে মনে হয় তাকে শ্রদ্ধার জন্য "জেনোভেস" বলা হয়। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, জেনোভেস সমস্ত নেপোলিটানদের পছন্দের একটি খাবারে পরিণত হয়েছে, যারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের ঐতিহ্যকে সম্মান করে উত্সর্গ এবং আবেগের সাথে এটি তৈরি করে।

জেনোভেসের প্রধান উপাদানগুলি

জেনোভেস হল নেপোলিটান রন্ধনশৈলীর একটি সাধারণ খাবার, বিশেষ করে এর সমৃদ্ধ এবং ঢেকে রাখা স্বাদের জন্য প্রশংসিত। এই থালা তৈরির প্রধান উপাদানগুলি অল্প কিন্তু প্রয়োজনীয়, এবং প্রতিটিই জেনোভেসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ তৈরিতে অবদান রাখে।

পেঁয়াজ

পেঁয়াজ হল জেনোভেসের প্রধান উপাদান এবং এর মিষ্টি এবং তীব্র গন্ধ নির্ধারণ করে। জেনোভেস প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং তারপর ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা একটি নরম এবং ক্রিমি সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।

মাংস

জেনোভেস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত মাংস ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস, মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা হয়। মাংসটি পেঁয়াজের সাথে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, যতক্ষণ না এটি নরম এবং রসালো হয়ে যায়, প্রস্তুতির সমস্ত স্বাদ শোষণ করে। কিছু শেফ জেনোভেসের স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করে।

ঝোল

মাংস এবং পেঁয়াজের ধীরগতির এবং অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করার জন্য, জেনোভেস প্রস্তুত করার সময় ঝোল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঝোল থালাটিকে আর্দ্র এবং সুস্বাদু রাখতে সাহায্য করে, প্যানে দীর্ঘ রান্নার সময় এটিকে খুব বেশি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখে।

অবশেষে, জেনোভেসকে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ এবং সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়, যা খাবারের স্বাদের আরও সূক্ষ্মতা দেয়। জেনোভেস হল একটি সমৃদ্ধ এবং যথেষ্ট থালা যা বছরের শীতল মাসগুলিতে উপভোগ করার জন্য আদর্শ, যখন এর ঢেকে রাখা গন্ধ ঘরকে উষ্ণতা এবং স্বাগত জানায়।

জেনোভেসের জন্য মাংসের পছন্দ

নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অন্যতম আইকনিক খাবার জেনোভেস তৈরির ক্ষেত্রে মাংসের পছন্দ একটি মৌলিক পদক্ষেপ। এই থালাটির জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত মাংস হল গরুর মাংস, বিশেষ করে "গিরেলো" নামক টুকরা। মাংসের এই কাটাটি ধীর এবং দীর্ঘায়িত রান্নার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত যা জেনোভেসের প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, কারণ এটি একবার সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি নরম এবং রসালো।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত জেনোভেস পেতে উচ্চ মানের মাংসের পছন্দ অপরিহার্য। একবার রান্না করা মাংসের নরম এবং সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করার জন্য পাঁজর ছাড়া চর্বিহীন কাটা পছন্দ করা গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু ​​শেফ এবং নেপোলিটান রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগীরা জেনোভেজকে আরও তীব্র এবং নির্ণায়ক গন্ধ দেওয়ার জন্য অন্যান্য মাংস যেমন শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। যাইহোক, ঐতিহ্য নির্দেশ করে যে প্রধান মাংস হল গরুর মাংস, এই নেপোলিটান খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং সত্যতা নিশ্চিত করার জন্য।

জেনোজ শৈলীতে পেঁয়াজ তৈরি

পেঁয়াজের পছন্দ

একটি ভালো নেপোলিটান জেনোভেজ প্রস্তুত করতে সঠিক পেঁয়াজ বেছে নেওয়া অপরিহার্য। ট্রোপিয়া লাল পেঁয়াজ তাদের মিষ্টি এবং তাদের বিশেষ গন্ধের জন্য সবচেয়ে বেশি সুপারিশ করা হয় যা খাবারের অন্যান্য উপাদানের সাথে পুরোপুরি যায়। রেসিপিটির সফলতা নিশ্চিত করতে তাজা, মানসম্পন্ন পেঁয়াজ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কাটা এবং প্রস্তুতি

ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো বা জুলিয়েন স্ট্রিপে কাটা উচিত। কেউ কেউ জেনোভেসকে আরও সামঞ্জস্য দেওয়ার জন্য মোটা টুকরো পছন্দ করে, অন্যরা আরও অভিন্ন এবং দ্রুত রান্নার জন্য জুলিয়েন বেছে নেয়। এমনকি রান্না এবং থালাটির একটি আকর্ষণীয় উপস্থাপনা নিশ্চিত করতে পেঁয়াজ কাটার সময় মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

গোল্ডিং

সসে পেঁয়াজ যোগ করার আগে, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে একটি প্যানে হালকা বাদামী করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদক্ষেপটি পেঁয়াজকে আরও তীব্র গন্ধ তৈরি করতে দেয় এবং থালাতে একটি কুঁচকে যায়। তাদের জ্বলতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তবে নিখুঁত রান্না এবং একটি অনন্য জিনোজ স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য তাদের সূক্ষ্মভাবে বাদামী করা গুরুত্বপূর্ণ।

ধীরে রান্নার কৌশল

জেনোভেস, নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাধারণ খাবার, মাংসের সর্বাধিক স্বাদ এবং কোমলতা নিশ্চিত করার জন্য রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন।

জিনোভেস তৈরির জন্য ধীরগতির রান্নার কৌশল অপরিহার্য। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে ধীরে ধীরে পেঁয়াজ ভাজানোর পর, টুকরো করে কাটা মাংস যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কয়েক ঘন্টা রান্না করতে দিন। এটি মাংসকে ধীরে ধীরে পেঁয়াজ, ওয়াইন এবং মশলার সমস্ত স্বাদ শোষণ করতে দেয়, একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

ধীরে রান্না করা মাংসকে অত্যন্ত কোমল এবং রসালো করে তোলে, যার ফলে স্বাদগুলি পুরোপুরি মিশে যায় এবং একটি ক্রিমি এবং খামযুক্ত টেক্সচার তৈরি করে। এই কৌশলটির জন্য ধৈর্য এবং উত্সর্গের প্রয়োজন, কিন্তু চূড়ান্ত ফলাফল হল একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সবচেয়ে ভালভাবে উপস্থাপন করে।

জেনোভেসের সাথে ঐতিহ্যগত জুটি

জেনোভেস একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার, যা নেপোলিটান ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং পানীয়ের সাথে নিজেকে ধার দেয়। এখানে কিছু ঐতিহ্যগত সংমিশ্রণ রয়েছে:

পাস্তা: জেনোভেস ঐতিহ্যগতভাবে তাজা পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন পাচেরি বা জিটি। তাজা পাস্তা সুস্বাদু পেঁয়াজ এবং মাংসের সস শুষে নেওয়ার জন্য নিখুঁত, একটি অনন্য এবং অপ্রতিরোধ্য স্বাদের মিশ্রণ তৈরি করে।

ওয়াইন: জেনোভেসের সাথে যাওয়ার জন্য, আমরা একটি শক্তিশালী এবং কাঠামোগত রেড ওয়াইন বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই, যেমন একটি অ্যাগ্লিয়ানিকো দেল তাবুর্নো বা একটি টৌরাসি৷ ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের সাধারণ এই ওয়াইনগুলি জেনোসের তীব্র স্বাদের সাথে পুরোপুরি যায়৷

সবজি: সাইড ডিশ হিসেবে আপনি গ্রিল করা বা ভাজা মৌসুমি সবজি পরিবেশন করতে পারেন। তাজা এবং কুঁচকে যাওয়া শাকসবজি জেনোভেসের নরম এবং আবৃত সামঞ্জস্যের সাথে আনন্দদায়কভাবে বৈসাদৃশ্য করে।

রুটি: জেনোভেস সসে স্লিপার তৈরি করতে, আপনি একটি ভাল ঘরে তৈরি রুটি মিস করতে পারবেন না, সম্ভবত একটি তাজা বেক করা নেয়াপোলিটান ফোকাসিয়া। ক্রিস্পি রুটি প্রতিটি ড্রপ সস সংগ্রহ করার জন্য এবং প্লেটে কিছুই না রাখার জন্য উপযুক্ত।

উপসংহারে, জেনোভেস একটি জটিল এবং সমৃদ্ধ খাবার, যা বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী সংমিশ্রণগুলির সাথে নিজেকে ধার দেয় যা এর স্বাদ এবং এর নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে উন্নত করে।

জেনোভেসের আঞ্চলিক বৈচিত্র

জেনোভেস হল নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাধারণ খাবার, তবে এর কিছু আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে যা এর ইতিহাস এবং প্রস্তুতিকে সমৃদ্ধ করে।

সবচেয়ে পরিচিত বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি হল "জেনোভেস আল্লা জেনোভেস", যা লিগুরিয়ার আদর্শ, যার মধ্যে শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে গরুর মাংসের ব্যবহার এবং মৌলিক রেসিপিতে আলু এবং গাজর যুক্ত করা জড়িত। এই সংস্করণটি হালকা এবং নেপোলিটান জেনোভেসের তুলনায় আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।

আরেকটি রূপ হল "জেনোভেস আল্লা সিসিলিয়ানা", যেটিতে কালো জলপাই এবং ক্যাপার ব্যবহার করা হয় যাতে সসের স্বাদ সমৃদ্ধ হয় এবং থালাটিকে আরও শক্তিশালী স্বাদ দেওয়া হয়। এই সংস্করণটি তীব্র স্বাদের সমন্বয়ের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত৷

"জেনোভেস আল্লা ক্যালাব্রেস" হল আরেকটি জনপ্রিয় বৈকল্পিক, যেটিতে মরিচের সংযোজন সসকে একটি মশলাদার নোট দিতে এবং থালাটিকে একটি অতিরিক্ত স্পর্শ দিতে জড়িত। এই সংস্করণটি শক্তিশালী এবং মশলাদার স্বাদের প্রেমীদের দ্বারা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়।

অবশেষে, "জেনোভেস আল্লা রোমানা" হল একটি বৈকল্পিক যা মৌলিক রেসিপিতে প্যানসেটা এবং পেকোরিনো যুক্ত করে, যা থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও আচ্ছন্ন স্বাদ দেয়। এই সংস্করণটি এর ক্রিমিনেস এবং এর স্বাদের তীব্রতার জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত৷

জেনোভেসের এই আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলি এই খাবারের বহুমুখীতা এবং বিভিন্ন ইতালীয় রন্ধনপ্রথার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা প্রদর্শন করে, এইভাবে এর ইতিহাসকে সমৃদ্ধ করে এবং জাতীয় গ্যাস্ট্রোনমিক প্যানোরামায় এর বিস্তারকে সমৃদ্ধ করে।

নেপলসের রেস্তোরাঁয় জেনোভেস

জেনোভেস হল নেপলস রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় এবং চাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি৷

নেপোলিটান শহরটি তার ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীর জন্য বিখ্যাত এবং জেনোভেস হল নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অন্যতম প্রতিনিধিত্বকারী খাবার। নেপলসের রেস্তোরাঁগুলিতে এই খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র খুঁজে পাওয়া সম্ভব, প্রতিটির নিজস্ব ব্যক্তিগত স্পর্শ যা এটিকে অনন্য করে তোলে।

জেনোভেস নিপোলিটান শেফদের যত্ন এবং আবেগের সাথে প্রস্তুত করা হয়, যারা একটি খাঁটি এবং প্রকৃত স্বাদের গ্যারান্টি দিতে উচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করে। জেনোভেসের জন্য ব্যবহৃত মাংসটি যত্ন সহকারে বেছে নেওয়া হয়, নরম এবং রসালো কাট পছন্দ করে যা নিখুঁত সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় দীর্ঘ রান্নার জন্য নিজেকে ধার দেয়।

জেনোভেস তৈরির জন্য সময় এবং ধৈর্যের প্রয়োজন, যেহেতু পেঁয়াজগুলিকে ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না তারা নরম এবং মিষ্টি হয়ে যায়, তারপরে মাংসের সাথে পুরোপুরি মিশে যায় এবং একটি ঘন এবং সুস্বাদু সস তৈরি করে। এই ধীরগতির রান্নার কৌশলটি স্বাদ এবং সুগন্ধে সমৃদ্ধ একটি খাবার পাওয়ার জন্য অপরিহার্য।

নেপলসের রেস্তোরাঁগুলিতে গ্রাহকদের পছন্দ এবং শেফদের সৃজনশীলতার সাথে খাপ খাইয়ে বিভিন্ন বৈচিত্রে জেনোভেসের স্বাদ নেওয়া সম্ভব। কিছু রেস্তোরাঁ তাজা ঘরে তৈরি পাস্তা দিয়ে জেনোভেস অফার করে, অন্যরা এটিকে বেকড আলু বা ভাজা সবজির মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পছন্দ করে।

জেনোভেস এমন একটি খাবার যা একটি ভাল রেড ওয়াইন সহ থাকার জন্য নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়, যা এই ঐতিহ্যবাহী নেপোলিটান খাবারের তীব্র এবং আচ্ছন্ন স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে। নেপলসের রেস্তোরাঁগুলিতে স্থানীয় এবং জাতীয় ওয়াইনগুলির একটি বিশাল নির্বাচন পাওয়া সম্ভব, যা সর্বোত্তমভাবে গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা সম্পূর্ণ করার জন্য আদর্শ৷

নেপলসের রেস্তোরাঁগুলি সাধারণভাবে জেনোভেস এবং নেপোলিটান খাবারের আসল আত্মা আবিষ্কার করার জন্য আদর্শ জায়গা। শেফদের আবেগ এবং দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ, একটি খাঁটি এবং আসল খাবার উপভোগ করা সম্ভব, যা অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধে সমৃদ্ধ একটি শহরের গল্প এবং ঐতিহ্য বলে।

নেপোলিটান উৎসবে জেনোভেস

ঐতিহ্য এবং অর্থ

জেনোভেস হল নেপোলিটান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি প্রতীকী খাবার এবং প্রায়শই শহরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় ছুটির দিনে প্রস্তুত করা হয়। বিশেষ করে, পবিত্র সপ্তাহ এবং ক্রিসমাস সময়কালে, জেনোভেস অনেক নেপোলিটান পরিবারে পরিবেশিত প্রধান খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবারটি নেপোলিটান রন্ধনশৈলীর সারাংশকে উপস্থাপন করে এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে দেওয়া রেসিপিগুলি অনুসরণ করে যত্ন ও মনোযোগ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

পবিত্র সপ্তাহ চলাকালীন, জেনোভেস প্রায়শই গুড ফ্রাইডে তৈরি করা হয়, যেদিন ঐতিহ্য অনুসারে মাছ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার প্রয়োজন হয়। যাইহোক, জেনোভেস নেপোলিটানদের দ্বারা এতটাই প্রিয় যে এটি এখনও ক্রিসমাস সময়কালেও প্রস্তুত করা হয়, ছুটির দিনে পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের সাথে।

এর তীব্র গন্ধ এবং নরম টেক্সচার ঠান্ডা শীতের দিনে হৃদয়কে উষ্ণ করার জন্য এবং ঐতিহ্যগত স্বাদে ভরা টেবিলের চারপাশে পরিবার এবং বন্ধুদের একত্রিত করার জন্য এটিকে নিখুঁত করে তোলে।

কৌতূহল:

বড়দিনের ছুটির সময়, জেনোভেস প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং উদারতা এবং ভাগ করে নেওয়ার চিহ্ন হিসাবে প্রতিবেশীদের কাছে বিতরণ করা হয়, ক্রিসমাসের চেতনার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ যা নেপলস এবং এর জনগণকে চিহ্নিত করে।