با دستور غذای اصلی Scaturchio، سنت ناپلی را کشف کنید

پاستیرا ناپلی بسیار فراتر از یک دسر ساده است: نمادی از سنت، فرهنگ و خوش گذرانی است که ریشه در تاریخ هزار ساله ناپل دارد. هر سال، در طول دوره عید پاک، این لذت قلب و کام ناپلی ها و بازدیدکنندگان را تسخیر می کند و به قهرمان بی چون و چرای سفره های جشن تبدیل می شود. تهیه آن آیینی است که خانواده ها و دوستان را متحد می کند و از نسلی به نسل دیگر دستور پختی را منتقل می کند که حاوی طعم سنت ناپل است.

در این مقاله، پاسیرا ناپلی را از طریق ده نکته اساسی که اسرار و تاریخچه آن را آشکار می کند، بررسی می کنیم. ما با شیرجه به گذشته شروع خواهیم کرد و منشا این دسر را از افسانه‌ها و افسانه‌هایی که آن را احاطه کرده تا وقایعی که تکامل آن را نشان می‌دهند، مرور می‌کنیم. سپس مواد سنتی را بررسی می کنیم که برای به دست آوردن یک نتیجه معتبر و خوشمزه ضروری است. گندم پخته، یک ماده کلیدی، نقش اصلی را ایفا می کند، و همچنین آماده سازی شیرینی شور، که باید ترد و معطر باشد، نقش اصلی را ایفا می کند.

ما نمی‌توانیم فیلینگ خامه‌ای بر پایه ریکوتا را فراموش کنیم که به پاستیرا لطافت خاص خود را می‌دهد و آب شکوفه پرتقال را که به آن حس معطر بی‌نظیر می‌افزاید. آشپزی عالی یکی دیگر از مراحل مهم برای تضمین دسری است که یک شاهکار واقعی است، در حالی که خواهیم فهمید که چگونه پاستیرا به عنصر ضروری جشن های عید پاک تبدیل شده است. در نهایت به پاستیرا دی اسکاتورچیو معروف یکی از شیرینی فروشی های تاریخی ناپل می پردازیم و با نکات مفیدی برای سرو و لذت بردن از این دسر سنتی به پایان می پردازیم. برای کشف جادوی پاستیرا ناپلی آماده شوید و طعم های معتبر آن را به خود جلب کنید!

تاریخچه پاسیرا ناپلی

پستیرا ناپلی یکی از معروف ترین و دوست داشتنی ترین دسرهای سنتی غذاهای ناپل است. منشا آن به روم باستان برمی گردد، جایی که به افتخار الهه سرس در تعطیلات بهاری تهیه می شد. پس از آن، این دستور غذا از نسلی به نسل دیگر تا به امروز منتقل شد و به نمادی از عید پاک ناپلی تبدیل شد.

طبق افسانه ها، پاستیرا توسط یک پری دریایی ساخته شد که می خواست قلب یک ماهیگیر را به دست آورد. برای این کار، او تصمیم گرفت دسری تهیه کند که طعم گندم را که نمادی از باروری است و ریکوتا به نمایش بگذارد تا پاکی را نشان دهد. بنابراین این دسر به افتخار رستاخیز مسیح در عید پاک "پاستای برخاسته" نامیده شد.

امروزه، پاستیرا ناپلی یک دسر معمولی از سنت عید پاک است که با دقت و فداکاری توسط بسیاری از خانواده‌های ناپل در طول تعطیلات تهیه می‌شود.

مواد تشکیل دهنده سنتی

پستیرای ناپلی یک دسر معمولی از سنت عید پاک ناپل است که با مواد ساده اما باکیفیت تهیه شده است که طعمی منحصر به فرد و بی نظیر به دسر می دهد.

شیرینی

برای تهیه پایه پاستیرا از آرد، شکر، کره، تخم مرغ و رنده پوست لیمو استفاده می شود. این شیرینی شور تا زمانی که قوام نرم و یکدستی به دست آید، کار می‌شود، سپس آن را پهن کرده و برای پخت در قالب قرار می‌دهیم.

پر کردن

فیلینگ خامه ای پاسیرا از ریکوتا گوسفند تازه، شکر، تخم مرغ، گندم پخته شده در شیر، دارچین و آب شکوفه پرتقال درست می شود. مواد مخلوط می شوند تا کرم غلیظ و یکدستی به دست آید و سپس روی پایه شیرینی شور ریخته می شود.

ترکیب این مواد به پاستیرا طعم شیرین و کمی معطر می‌دهد که آن را به یک دسر مقاومت‌ناپذیر برای هر کسی که آن را می‌چشد تبدیل می‌کند.

نقش گندم پخته شده

یکی از مواد اساسی برای تهیه پاستیرای سنتی ناپلی، گندم پخته شده است. این ماده که به گندم سوخته نیز معروف است، تاریخچه ای کهن دارد و ریشه در سنت دهقانی کامپانیا دارد. گندم پخته با جوشاندن گندم نرم در آب و شیر تا زمانی که نرم و خامه ای شود تهیه می شود.

گندم پخته شده به پاستیرا قوام بی نظیر و طعمی لطیف می دهد که کاملاً با سایر مواد ترکیب می شود. گندم پخته به لطف قوام خامه‌ای خود، به چسباندن مواد پرکننده کمک می‌کند و بافتی نرم و خامه‌ای ایجاد می‌کند.

سنت حکم می کند که گندم پخته شده با دقت و توجه تهیه شود و مرتباً هم بزنید تا به قوام مورد نظر برسد. این فرآیند نیاز به زمان و صبر دارد، اما نتیجه نهایی کاملاً خوشمزه است.

تهیه شیرینی شور

یک قدم اساسی برای یک پاستیرا ناپلی خوب

شیرینی شور یکی از عناصر کلیدی برای تهیه پاستیرا ناپلی است، دسر سنتی که در تعطیلات عید پاک مصرف می شود. قوام ترد و کره ای آن به پاستیرا طعم خاص آن کمک می کند و آن را در نوع خود منحصر به فرد می کند.

برای تهیه شیرینی شورت برای پاسیرا ناپلی، لازم است آرد، کره، شکر و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوطی همگن و نرم به دست آید. سپس این خمیر باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند تا سفت شود و کار با آن راحت تر شود.

پس از خنک شدن، خمیر شورت با وردنه باز می شود و برای پوشاندن قالب پاستیرا استفاده می شود. توزیع یکنواخت خمیر در کف و لبه های قالب بسیار مهم است تا یک پایه محکم و مقاوم برای فیلینگ خامه ای ساخته شده از ریکوتا و گندم پخته ایجاد شود.

در نهایت، خمیر شور در فر با دمای ثابت پخته می شود تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد و در اثر لمس ترد شود. این مرحله برای اطمینان از اینکه پاستیرا ناپلی از قوام مناسبی برخوردار است و در تمام قسمت های آن کاملاً پخته شده است، ضروری است.

پر کردن خامه ای بر پایه ریکوتا

عنصر اساسی پاسیرا ناپلی

یکی از مهمترین عناصر پاسیرا ناپلی بدون شک فیلینگ خامه ای بر پایه ریکوتا است. ریکوتای استفاده شده برای این دستور غذا باید کیفیت عالی و با قوام خامه ای داشته باشد تا به پاستیرا نرمی و کرمی مناسب بدهد که آن را متمایز می کند.

ریکوتا با شکر، تخم مرغ کامل، پوست لیمو رنده شده و گاهی اوقات حتی مقداری دارچین مخلوط می شود. این مخلوط به پاستیرا طعم شیرین و لطیفی می دهد که کاملاً با شیرینی خرد شده و گندم پخته شده جفت می شود.

مهم است که ریکوتا را با سایر مواد خوب کار کنید تا مخلوطی همگن و بدون توده به دست آید. این مرحله برای اطمینان از کرمی بودن و نرم بودن مواد در هنگام پخت ضروری است.

وجود ریکوتا در فیلینگ پاسیرا ناپلی چیزی است که این دسر را منحصر به فرد و غیر قابل مقاومت می کند. قوام خامه‌ای و طعم لطیف آن چیزی است که کام هر کسی را که آن را می‌چشد تسخیر می‌کند و آن را به یکی از محبوب‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای سنت ناپل تبدیل می‌کند.

اهمیت پرتقال آب گل

یک لمس معطر و مشخص

یکی از مواد اصلی در تهیه پاستیرا ناپلی بدون شک آب شکوفه پرتقال است. این مایع معطر که از تقطیر شکوفه‌های پرتقال تلخ به دست می‌آید، عطر و بوی تازه و گلی خاصی به پاستیرا می‌دهد.

آب گل پرتقال هم در تهیه شیرینی شور و هم در فیلینگ بر پایه ریکوتا استفاده می‌شود و طعمی از شیرینی و عطر را اضافه می‌کند که این لذیذ عید پاک را منحصر به فرد می‌کند.

برای به دست آوردن حداکثر طعم و عطر از آب شکوفه پرتقال، مهم است که از یک محصول با کیفیت بالا استفاده کنید و آن را کم اضافه کنید تا طعم های دیگر موجود در پاستیرا را نپوشانید.

این ماده یک راز واقعی شیرینی‌سازی ناپل است و نشان‌دهنده ادای احترام به سنت دستورهای باستانی است که برای عید پاک تهیه می‌شد تا پایان روزه‌داری را با یک دسر غنی و خوشمزه جشن بگیرند.

The آشپزی کامل

رازهای یک پاستیرای ناپلی کاملا پخته

پخت پاستیرا ناپلی یک گام اساسی برای تضمین موفقیت این دسر سنتی است. پاستیرا به پخت آهسته و ظریفی نیاز دارد که به مواد اجازه می دهد تا کاملاً با هم ترکیب شوند و تمام عطرهایشان ایجاد شود. در اینجا چند نکته برای به دست آوردن یک پاستیرا کاملاً پخته آمده است:

1. دما و زمان پخت:پستیرا باید در دمای متوسط ​​(حدود 180 درجه سانتیگراد) حدود 1 ساعت پخته شود، اما زمان پخت ممکن است بسته به فر متفاوت باشد. مهم است که پخت و پز را با خلال دندان بررسی کنید: قرار دادن آن در مرکز پاسیرا باید تمیز بیرون بیاید.

2. پوشش سطح:در طول پخت و پز، ممکن است متوجه شوید که سطح پاستیرا خیلی سریع تیره می شود. برای جلوگیری از سوختن آن، می‌توانید 30 تا 40 دقیقه اول پخت، سطح آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید، سپس آن را بردارید تا پاستیرا به طور یکنواخت قهوه‌ای شود.

3. خنک شدن:پس از پخت، اجازه دهید پاستیرا داخل فر خاموش شده برای چند دقیقه خنک شود، سپس آن را بیرون بیاورید و در دمای اتاق استراحت دهید. این به پاستیرا اجازه می دهد ته نشین شود و قوام مناسبی به دست آورد.

با پیروی از این نکات ساده، می‌توانید یک پاستیرای ناپلی کاملاً پخته، با پوسته‌ای ترد و پرکننده‌ای کرمی و معطر به دست آورید. آشپزی خوبی داشته باشید و از غذایتان لذت ببرید!

پستیرا به نقل از Scaturchio

سنت شیرینی پزی Scaturchio

Scaturchio یکی از قدیمی ترین و مشهورترین شیرینی فروشی ها در ناپل است که در سال 1905 تأسیس شد. شیرینی فروشی برجکی در قلب مرکز تاریخی شهر، چند قدمی Piazza San Domenico Maggiore واقع شده است. برای نسل‌ها، Scaturchio به خاطر تولید دسرهای معمولی ناپلی، از جمله پاستیرا معروف بوده است.

دستور پخت سنتی Scaturchio

طبق سنت Scaturchio، پاستیرا ناپلی باید با مواد با کیفیت بالا و با دقت پیروی از دستور العملی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، تهیه شود. شیرینی شور باید با کره، شکر، آرد و تخم مرغ تهیه شود، در حالی که فیلینگ خامه ای بر پایه ریکوتا گوسفند، گندم پخته، شکر، پوست پرتقال قندی، دارچین و آب شکوفه پرتقال است.

Scaturchio فقط از گندم پخته شده با کیفیت بالا استفاده می کند که به پاستیرا قوام منحصر به فرد و طعمی غنی و فراگیر می بخشد. از طرف دیگر، آب شکوفه پرتقال به پاستیرا رایحه گلی خاص خود می دهد و طعم آن را افزایش می دهد.

آشپزی عالی در Scaturchio

Scaturchio به خاطر تسلط خود در پخت پاستیرا معروف است، که باید به آرامی و در دمای پایین پخته شود تا از پخت یکنواخت و نتیجه عالی اطمینان حاصل شود. Scaturchio pastiera با سطحی طلایی و ترد و قلبی نرم و کرمی مشخص می شود.

پستیرا به گفته Scaturchio نمادی شیرین از سنت عید پاک ناپل است که در تعطیلات عید پاک با خانواده تهیه می شود و از آن لذت می برند. این دسر به عنوان یک شاهکار واقعی شیرینی سازی ناپل و یک طعم عالی است که نباید در بازدید از ناپل از دست داد.

پستیرا به نقل از Scaturchio

سنت شیرینی فروشی Scaturchio

شیرینی‌فروشی Scaturchio یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین شیرینی‌فروشی‌های ناپل است که در سال 1905 تأسیس شد. برای نسل‌ها، خانواده Scaturchio هنر تهیه پاستیرا ناپلی را منتقل کرده و سنت‌ها و اسرار این خوراکی عید پاک را زنده نگه داشته است. .

دستور پخت پاستیرا اسکاتورچیو

پستیرا طبق گفته Scaturchio با پر کردن کرم و معطر، غنی شده با بالاترین کیفیت مواد مشخص می شود. ریکوتا استفاده شده بسیار تازه و محلی است، در حالی که گندم پخته شده با دقت انتخاب شده است تا حداکثر اصالت و مرغوبیت را تضمین کند.

تهیه شیرینی شور هنری است که نسل به نسل در شیرینی فروشی Scaturchio منتقل می شود. خمیر باید با احتیاط و حوصله کار شود تا زمانی که یک قوام کامل به دست آید که در عین حال یک پایه ترد و ترد را تضمین می کند.

یکی دیگر از رازهای Scaturchio pastiera استفاده از آب شکوفه پرتقال است که به دسر رایحه ای منحصر به فرد و فراگیر می بخشد. این ماده، همراه با تازگی مرکبات به کار رفته در تهیه، طعمی بی نظیر و مقاومت ناپذیر به پاستیرا می دهد.

آشپزی و ارائه

پخت پاستیرا طبق گفته Scaturchio یک فرآیند ظریف است که نیاز به توجه و دقت دارد. برای اطمینان از پخت یکنواخت و قهوه ای شدن کامل، دسر باید به آرامی و در دمای متوسط ​​پخته شود. پس از پخته شدن، پاستیرا با پودر شکر و میوه‌های شیرین تزئین می‌شود و یک اثر هنری خلق می‌کند که می‌توانید با چشمانی جلوتر از کام از آن لذت ببرید.

برای لذت بردن بهتر از پاستیرا طبق گفته Scaturchio، توصیه می کنیم آن را کمی گرم سرو کنید، شاید همراه با یک قاشق بستنی وانیلی یا پاشیدن دارچین. تضاد بین سرد و گرم، شیرین و معطر، هر لقمه را به تجربه ای فراموش نشدنی برای کام تبدیل می کند.