Scaturchio-nyň asyl resepti bilen pastieranyň neapolitan däbini öwreniň

“Neapolitan pastiera” ýönekeý desertden has köp zat: ol Naplesiň müň ýyllyk taryhynda kök uran däp-dessurlaryň, medeniýetiň we ynanjyň nyşanydyr. Her ýyl, Pasha döwründe bu lezzet neapolitlileriň we myhmanlaryň ýüregini we aýaklaryny basyp alýar we baýramçylyk stollarynyň jedelsiz baş gahrymanyna öwrülýär. Oňa taýýarlyk maşgalalary we dostlary birleşdirýän däp bolup, nesilden-nesle geçip, neapolitan däp-dessurynyň tagamyny öz içine alýan reseptdir.

Bu makalada, syrlaryny we taryhyny açýan on sany esasy nokadyň üsti bilen neapolitan çopanyny öwreneris. Geçmişe çümmek bilen başlarys, bu desertiň gelip çykyşyny, ony gurşap alan miflerden we rowaýatlardan başlap, ewolýusiýasyny bellän wakalara çenli başlarys. Soňra hakyky we tagamly netije almak üçin zerur bolan adaty maddalary gözden geçireris. Bişirilen bugdaý, esasy düzümi, gysga we hoşboý ysly gysga çörek taýýarlanyşy ýaly esasy rol oýnar.

Pastiera häsiýetli ýumşaklyk berýän kremli ricotta esasly doldurgyjy we ýatdan çykmajak ysly täsir galdyrýan mämişi gül suwuny ýatdan çykaryp bilmeris. Ajaýyp nahar bişirmek, hakyky eser bolan deserti kepillendirmek üçin ýene bir möhüm ädimdir, şol bir wagtyň özünde pastieranyň Pasha baýramçylygynyň möhüm elementine öwrülendigini öwreneris. Ahyrynda, Naplesiň taryhy konditer dükanlaryndan biri bolan meşhur pastiera di Scaturchio-a ünsi jemläris we bu adaty desertiň hyzmaty we lezzet almagy üçin peýdaly maslahatlar bilen netijä geleris. Neapolitan pastierasynyň jadysyny açmaga taýyn boluň we hakyky tagamlary bilen ýeňiň!

Neapolitan pastierasynyň taryhy

Neapolitan pastiera neapolitan aşhanasynyň iň meşhur we söýgüli däp bolan desertlerinden biridir. Gelip çykyşy gadymy Rimden gözbaş alyp gaýdýar, ol ýerde ýaz paslynda hudaý Seresiň hormatyna taýýarlandy. Netijede, resept neapolitan pasha baýramynyň nyşanyna öwrülip, ​​şu güne çenli nesilden-nesle gowşuryldy.

Rowaýata görä, pastiera balykçynyň ýüregini gazanmak isleýän suw perisi tarapyndan döredilipdir. Munuň üçin hasyllylygy alamatlandyrýan bugdaýyň tagamlaryny, hasyllylygy we ricotta birleşdirýän desert taýýarlamagy ýüregine düwdi. Şeýlelik bilen, Pasha baýramynda Mesihiň direlmeginiň hormatyna desert "direlen makaron" diýlip atlandyryldy.

Häzirki wagtda neapolitan pastiera, dynç alyş günlerinde köp neapolitan maşgalasy tarapyndan alada we yhlas bilen taýýarlanan Pasha däbiniň adaty desertidir.

Adaty maddalar

Neapolitan pastiera, desertiň özboluşly we aýdyp bolmajak tagamyny berýän ýönekeý, ýöne ýokary hilli ingredientler bilen taýýarlanan, neapolitan pasha däbiniň adaty desertidir.

konditer önümleri

Pasteranyň düýbüni taýýarlamak üçin un, şeker, ýag, ýumurtga we grated limon zesti ulanylýar. Bu gysga konditer önümi ýumşak we birmeňzeş yzygiderlilik alynýança işlenýär, soň bolsa togalanyp, çörek bişirmek üçin galypda goýulýar.

doldurmak

Pastieranyň kremli doldurylmagy täze goýunlaryň ricotta, şeker, ýumurtga, süýtde, darçyn we mämişi gül suwunda bişirilen bugdaýdan ýasalýar. Goşundylar dykyz we birmeňzeş krem ​​alynýança garylýar, soňra gysga konditer bazasynyň üstüne guýulýar.

Bu maddalaryň utgaşmasy pastiera mahsus süýji we birneme hoşboý ys berýär, bu bolsa ony dadyp görýänler üçin gaýtaryp bolmajak desert edýär.

Bişirilen bugdaýyň roly

Adaty neapolitan pastierasyny taýýarlamak üçin esasy maddalaryň biri bişirilen bugdaý. Burntakylan bugdaý diýlip hem atlandyrylýan bu düzümiň gadymy taryhy bar we kökleri Kampaniýanyň daýhan däbinden gözbaş alýar. Bişirilen bugdaý ýumşak bugdaýy suwda we süýtde ýumşak we krem ​​bolýança gaýnadyp taýýarlanýar.

Bişirilen bugdaý pastiera beýleki goşundylar bilen ajaýyp gidýän özboluşly yzygiderlilik we näzik tagam berýär. Kremli yzygiderliligi sebäpli bişirilen bugdaý, ýumşak we kremli dokumany döredip, doldurýan maddalary baglamaga kömek edýär.

Däp bolşy ýaly, bişirilen bugdaýy islenýän yzygiderlilige ýetýänçä yzygiderli garyşdyryp, üns we üns bilen taýýarlamaly. Bu amal wagt we sabyr talap edýär, ýöne gutarnykly netije diýseň lezzetli.

Gysga konditer önümlerini taýýarlamak

Gowy neapolitan pastiera

Gysga görnüşli konditer önümleri, Pasha baýramçylygynda iýilýän adaty desert bolan Neapolitan pastierasyny taýýarlamagyň esasy elementlerinden biridir. Düwürtikli we batareýa yzygiderliligi pastiera häsiýetli tagam bermäge we ony özboluşly etmäge kömek edýär.

Neapolitan pastierasy üçin gysga çörek bişirmek üçin un, ýag, şeker we ýumurtganyň sarysyny birleşdirmeli, birmeňzeş we ýumşak garyndy alýança ingredientleri işletmeli. Soňra bu hamyr berkitmek we işlemek aňsat bolar ýaly azyndan bir sagat sowadyjyda dynç almaly.

Sowadylandan soň, gysga gysga konditer togalanýan togalak bilen togalanýar we pastiera galyplaryny çyzmak üçin ulanylýar. Rihotta we bişirilen bugdaýdan ýasalan krem ​​doldurmak üçin berk we çydamly esas döretmek üçin hamyry galybyň düýbüne we gyralaryna deň paýlamak möhümdir.

Ahyrynda, gysga konditer önümleri, altyn reňk alýança we el degirýänçä, hemişelik temperaturada peçde bişirilýär. Bu ädim, neapolitan pastierasynyň dogry yzygiderliligini we ähli böleklerinde ajaýyp bişirilmegini üpjün etmek üçin zerurdyr.

Rikotta esasly kremli doldurma

Neapolitan pastierasynyň esasy elementi

Neapolitan pastierasynyň iň möhüm elementlerinden biri, şübhesiz, kremli ricotta esasly doldurgyçdyr. Bu resept üçin ulanylýan ricotta, pastierany tapawutlandyrýan dogry ýumşaklyk we kremlilik bermek üçin ajaýyp hilli we kremli yzygiderli bolmaly.

Rikotta şeker, tutuş ýumurtga, grated limon görnüşi we käte hatda darçyn sepilmegi bilen garylýar. Bu garyndy pastiera gysga süýji we bişirilen bugdaý bilen ajaýyp jübütleşýän süýji we näzik tagam berýär.

Birmeňzeş garyndyny böleksiz almak üçin, ricotta beýleki maddalar bilen gowy işlemek möhümdir. Bişirilende doldurmagyň kremli we ýumşak bolmagyny üpjün etmek üçin bu ädim zerurdyr.

Neapolitan pastierasyny doldurmakda ricotta-nyň bolmagy bu deserti özboluşly we gaýtaryp bolmajak zatdyr. Onuň kremli yzygiderliligi we näzik tagamy, ony dadyp görenleriň aýagyny ýeňip, neapolitik däp-dessurlarynyň iň halanýan we gadyrly desertleriniň birine öwrülýär.

Gül suwunyň mämişi ähmiýeti

Hoşboý ysly we häsiýetli degiş

Neapolitan pastierasyny taýýarlamagyň esasy maddalarynyň biri, şübhesiz, mämişi gül suwudyr. Ajy mämişi gülleriniň distilýasiýasyndan alnan bu hoşboý suwuklyk, pastiera täze we gül ysyny berýär.

Pyrtykal gül suwy gysga bişirilen çörek taýýarlanylanda-da, ricotta esasly doldurgyçda-da ulanylýar, bu Pasha baýramynyň näzikligini özboluşly edýän süýji we hoşboý ys goşýar.

Pyrtykal gül suwundan iň ýokary tagam we hoşboý ys almak üçin, pastierada bar bolan beýleki tagamlary ýapmazlyk üçin ýokary hilli önüm ulanmak we az-azdan goşmak möhümdir.

Bu düzüm neapolitan konditer önümleriniň hakyky syry bolup, Pasha baýramyna baý we tagamly desert bilen Lentiň gutarandygyny bellemek üçin taýýarlanan gadymy reseptler däbine hormat goýýar.

The ajaýyp bişirmek

Ajaýyp bişirilen neapolitan pastierasynyň syrlary

Neapolitan pastierasyny bişirmek, bu adaty desertiň üstünlik gazanmagyny kepillendirýän esasy ädimdir. Çörek, ingredientleriň ajaýyp garyşmagyna we ähli yslaryny ösdürmäge mümkinçilik berýän haýal we näzik bişirmegi talap edýär. Ine, ajaýyp bişirilen pastiera almak üçin käbir maslahatlar:

1. Bişirmegiň temperaturasy we wagty: Pastiera orta temperaturada (180 ° C töweregi) 1 sagat töweregi bişirilmeli, ýöne bişiriliş wagty peje baglylykda üýtgäp biler. Nahar bişirilişini diş düwmesi bilen barlamak möhümdir: pastanyň merkezine salmak arassa çykmaly.

2. Faceerüsti örtügi: Nahar bişirilende, pastieranyň ýüzüniň gaty çalt garalýandygyny görüp bilersiňiz. Burninganmagynyň öňüni almak üçin, ilkinji 30-40 minutlyk nahar bişirilende ýüzüni alýumin folga bilen örtüp bilersiňiz, soňra bolsa pastieranyň deň derejede goňur bolmagy üçin aýyryp bilersiňiz.

3. Sowatmak: Nahar bişirilenden soň, pastiera öçürilen peçiň içinde birnäçe minutlap sowadyň, ony çykarmazdan we otag temperaturasynda goýuň. Bu, pastiera çözmäge we dogry yzygiderliligi almaga mümkinçilik berer.

Bu ýönekeý maslahatlara eýerip, gaty gabyk we kremli, hoşboý ysly doldurgyç bilen ajaýyp bişirilen Neapolitan pastierasyny alyp bilersiňiz. Nahar bişirmek we naharyňyzdan lezzet almak!

Scaturchio

Scaturchio-nyň konditer däbi

Scaturchio, 1905-nji ýylda esaslandyrylan Naplesdäki iň köne we meşhur konditer dükanlaryndan biridir. Tüýdükli konditer dükany şäheriň taryhy merkeziniň merkezinde, Piazza San Domenico Maggiore-den birnäçe ädim uzaklykda ýerleşýär. “Scaturchio” nesiller üçin adaty neapolitan desertlerini, şol sanda meşhur pastiera önümlerini öndürmek bilen meşhurdyr.

Scaturchio-nyň adaty resepti

Skaturçionyň däbine görä, neapolitan pastierasy ýokary hilli ingredientler bilen taýýarlanmalydyr we nesilden-nesle gowşurylan reseptine üns bermeli. Gysga görnüşli konditer önümleri ýag, şeker, un we ýumurtga bilen taýýarlanmalydyr, krem ​​doldurmak bolsa goýunlaryň ricotta, bişirilen bugdaý, şeker, sarymsak gabygy, darçyn we apelsin gül suwuna esaslanýar.

Scaturchio diňe ýokary hilli bişirilen bugdaý ulanýar, bu pastiera özboluşly yzygiderlilik we baý, ýakymly tagam berýär. Mämişi gül suwy, beýleki tarapdan, pastiera gül häsiýetini berýär we tagamyny ýokarlandyrýar.

Scaturchio-da iň oňat nahar

Scaturchio birmeňzeş bişirilmegini we ajaýyp netijäni üpjün etmek üçin haýal we pes temperaturada bişirilmeli pastiera ussatlygy bilen tanalýar. “Scaturchio pastiera” altyn, gysylan ýüz we ýumşak, kremli ýürek bilen häsiýetlendirilýär.

Scaturchio-yň pikiriçe, Pasha baýramçylygynda maşgala bilen bilelikde taýýarlanylýan we hezil edilýän Neapolitan Pasha däbiniň süýji nyşanydyr. Şirinlik, neýapolitan konditer önümleriniň hakyky ajaýyp eseri we Naplese sapar wagtynda sypdyrmazlyk üçin gastronomiki ajaýyplyk hasaplanýar.

Scaturchio

Scaturchio konditer dükanynyň däbi

"Scaturchio" konditer dükany, 1905-nji ýylda esaslandyrylan Naplesdäki iň köne we meşhur konditer dükanlaryndan biridir. Skaturchio maşgalasy bu Pasha baýramçylygynyň däp-dessurlaryny we syrlaryny dowam etdirip, neapolitan pastierasyny taýýarlamak sungatyny dowam etdirýär. . / p>

“Scaturchio” pastiera resepti

Scaturchio-yň pikiriçe, iň ýokary hilli maddalar bilen baýlaşdyrylan kremli we hoşboý ysly doldurgyç bilen häsiýetlendirilýär. Ulanylan ricotta gaty täze we ýerli görnüşde öndürilýär, bişirilen bugdaý iň ýokary hakykylygyny we gowulygyny kepillendirmek üçin seresaplylyk bilen saýlanýar.

Gysga görnüşli konditer önümlerini taýýarlamak, Scaturchio konditer dükanynda nesilden-nesle geçip gelýän sungatdyr. Hamyr şol bir wagtyň özünde döwülýän we çökýän bazany kepillendirýän ajaýyp yzygiderlilik alynýança seresaplyk we sabyr bilen işlemeli.

“Scaturchio” pastierasynyň ýene bir syry, desertiň özüne mahsus we ýakymly ys berýän mämişi gül suwuny ulanmakdyr. Bu düzüm, taýýarlanylanda ulanylýan sitrus miweleriniň täzeligi bilen birleşip, pastiera aýdyp bolmajak we gaýtaryp bolmajak tagam berýär.

Nahar bişirmek we hödürlemek

Scaturchio-a görä pastiera bişirmek, ünsi we takyklygy talap edýän näzik prosesdir. Çörek birmeňzeş bişirilmegini we ajaýyp goňur bolmagyny üpjün etmek üçin, orta temperaturada haýal bişirilmelidir. Bişirilenden soň, pastiera buzly şeker we süýji miweler bilen bezelip, aýagyň öňündäki gözler bilen hezil boljak sungat eserini döredýär.

Scaturchio-yň pikiriçe, pastieradan has lezzet almak üçin, biraz vanil doňdurmasy ýa-da darçyn sepilmegi bilen bilelikde azajyk ýyly bolmagy maslahat berýäris. Yssy we sowuk, süýji we hoşboý ysyň arasyndaky tapawut, her dişlemäni dyrnak üçin ýatdan çykmajak täsir eder.