Temukan tradisi pastiera Neapolitan dengan resep asli Scaturchio

Pastiera Neapolitan lebih dari sekadar makanan penutup sederhana: ini adalah simbol tradisi, budaya, dan keramahtamahan yang berakar pada sejarah seribu tahun Napoli. Setiap tahun, selama periode Paskah, kegembiraan ini menaklukkan hati dan selera orang Neapolitan dan pengunjung, menjadi protagonis yang tak terbantahkan dalam meja pesta. Persiapannya merupakan ritual yang menyatukan keluarga dan teman, mewariskan resep yang mengandung cita rasa tradisi Neapolitan dari generasi ke generasi.

Pada artikel ini, kita akan menelusuri pastiera Neapolitan melalui sepuluh poin mendasar yang mengungkap rahasia dan sejarahnya. Kita akan mulai dengan menyelami masa lalu, menelusuri asal muasal makanan penutup ini, mulai dari mitos dan legenda yang melingkupinya hingga peristiwa yang menandai evolusinya. Kami kemudian akan meninjau bahan-bahan tradisional, penting untuk mendapatkan hasil yang otentik dan lezat. Gandum yang dimasak, bahan utama, akan memainkan peran utama, begitu pula persiapan kue shortcrust, yang harus renyah dan harum.

Kita tidak bisa melupakan isian krim berbahan dasar ricotta, yang memberikan kelembutan khas pada pastiera, dan air bunga jeruk, yang menambahkan sentuhan aromatik yang khas. Memasak dengan sempurna adalah langkah penting lainnya untuk menjamin hidangan penutup menjadi mahakarya sejati, sementara kita akan mengetahui bagaimana pastiera telah menjadi elemen penting dalam perayaan Paskah. Terakhir, kita akan fokus pada pastiera di Scaturchio yang terkenal, salah satu toko kue bersejarah di Naples, dan kita akan menyimpulkan dengan tips berguna untuk menyajikan dan menikmati makanan penutup tradisional ini. Bersiaplah untuk menemukan keajaiban pastiera Neapolitan dan terpesona oleh cita rasa autentiknya!

Sejarah pastiera Neapolitan

Pastiera Neapolitan adalah salah satu makanan penutup tradisional masakan Neapolitan yang paling terkenal dan disukai. Asal usulnya berasal dari Roma kuno, di mana ia disiapkan untuk menghormati dewi Ceres selama liburan musim semi. Selanjutnya resep tersebut diturunkan dari generasi ke generasi hingga saat ini, menjadi simbol Paskah Neapolitan.

Menurut legenda, pastiera diciptakan oleh putri duyung yang ingin memenangkan hati seorang nelayan. Untuk melakukan ini, dia memutuskan untuk menyiapkan makanan penutup yang menggabungkan rasa gandum, simbol kesuburan, dan ricotta, untuk mewakili kemurnian. Makanan penutup ini kemudian disebut "pasta yang bangkit", untuk menghormati kebangkitan Kristus selama Paskah.

Saat ini, pastiera Neapolitan adalah makanan penutup khas tradisi Paskah, disiapkan dengan hati-hati dan dedikasi oleh banyak keluarga Neapolitan selama liburan.

Bahan-bahan tradisionalnya

Pastiera Neapolitan adalah makanan penutup khas tradisi Paskah Neapolitan, disiapkan dengan bahan-bahan sederhana namun berkualitas tinggi yang memberikan makanan penutup tersebut rasa yang unik dan khas.

Kuenya

Untuk menyiapkan bahan dasar pastiera, digunakan tepung, gula, mentega, telur, dan parutan kulit lemon. Kue shortcrust ini diolah hingga diperoleh konsistensi yang lembut dan homogen, kemudian digulung dan dimasukkan ke dalam cetakan untuk dipanggang.

Isinya

Isi krim pastiera terbuat dari ricotta domba segar, gula, telur, gandum yang dimasak dengan susu, kayu manis, dan air bunga jeruk. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga diperoleh krim yang padat dan homogen, lalu dituangkan ke atas dasar kue shortcrust.

Kombinasi bahan-bahan tersebut membuat pastiera memiliki ciri khas rasa manis dan sedikit harum, sehingga menjadi hidangan penutup yang tak tertahankan bagi siapa pun yang mencicipinya.

Peran gandum yang dimasak

Salah satu bahan dasar pembuatan pastiera tradisional Neapolitan adalah gandum yang dimasak. Bahan ini, juga dikenal sebagai gandum bakar, memiliki sejarah kuno dan berakar pada tradisi petani di Campania. Gandum matang dibuat dengan merebus gandum lunak dalam air dan susu hingga lembut dan lembut.

Gandum yang dimasak memberikan pastiera konsistensi yang unik dan rasa yang lembut, yang berpadu sempurna dengan bahan lainnya. Berkat konsistensinya yang kental, gandum yang dimasak membantu mengikat bahan isian, menciptakan tekstur yang lembut dan lembut.

Tradisi menyatakan bahwa gandum yang dimasak disiapkan dengan hati-hati dan penuh perhatian, diaduk terus-menerus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Proses ini memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya benar-benar nikmat.

Mempersiapkan kue shortcrust

Sebuah langkah mendasar untuk pastiera Neapolitan yang baik

Kue shortcrust adalah salah satu elemen kunci untuk persiapan pastiera Neapolitan, makanan penutup tradisional yang dikonsumsi selama liburan Paskah. Konsistensinya yang rapuh dan bermentega membantu memberikan rasa khas pada pastiera dan menjadikannya unik dalam jenisnya.

Untuk menyiapkan kue shortcrust untuk pastiera Neapolitan, Anda perlu mencampurkan tepung, mentega, gula, dan kuning telur, aduk bahan-bahan tersebut hingga diperoleh campuran yang homogen dan lembut. Adonan ini kemudian harus didiamkan di lemari es setidaknya selama satu jam, agar dapat mengeras dan lebih mudah diolah.

Setelah dingin, kue shortcrust digulung dengan rolling pin dan digunakan untuk melapisi cetakan pastiera. Penting untuk mendistribusikan adonan secara merata di bagian bawah dan tepi cetakan, untuk menciptakan dasar yang kokoh dan tahan untuk isian krim yang terbuat dari ricotta dan gandum matang.

Terakhir, shortcrust pastry dimasak dalam oven dengan suhu konstan hingga berwarna keemasan dan renyah saat disentuh. Langkah ini penting untuk memastikan pastiera Neapolitan memiliki konsistensi yang tepat dan matang sempurna di seluruh bagiannya.

Isi krim berbahan dasar ricotta

Elemen fundamental pastiera Neapolitan

Salah satu elemen terpenting dari pastiera Neapolitan tidak diragukan lagi adalah isian krim berbahan dasar ricotta. Ricotta yang digunakan untuk resep ini harus memiliki kualitas yang sangat baik dan konsistensi yang lembut, untuk memberikan pastiera kelembutan dan krim yang membedakannya.

Ricotta dicampur dengan gula, telur utuh, parutan kulit lemon, dan terkadang bahkan taburan kayu manis. Campuran ini memberi pastiera rasa manis dan lembut khasnya, yang cocok dipadukan dengan kue shortcrust dan gandum matang.

Penting untuk mengolah ricotta dengan baik dengan bahan-bahan lainnya, untuk mendapatkan campuran homogen tanpa gumpalan. Langkah ini penting untuk memastikan isiannya lembut dan lembut saat dimasak.

Kehadiran ricotta dalam isian pastiera Neapolitan inilah yang membuat hidangan penutup ini unik dan tak tertahankan. Konsistensinya yang lembut dan rasanya yang lembut memikat selera siapa pun yang mencicipinya, menjadikannya salah satu makanan penutup tradisi Neapolitan yang paling disukai dan dihargai.

Pentingnya jeruk air bunga

Sentuhan yang harum dan khas

Salah satu bahan utama dalam pembuatan pastiera Neapolitan tidak diragukan lagi adalah air bunga jeruk. Cairan harum yang diperoleh dari penyulingan bunga jeruk pahit ini memberikan ciri khas aroma bunga dan segar pada pastiera.

Air bunga jeruk digunakan dalam pembuatan kue shortcrust dan isian berbahan dasar ricotta, menambahkan sentuhan manis dan aroma yang membuat kelezatan Paskah ini unik.

Untuk mendapatkan rasa dan aroma maksimal dari air bunga jeruk, penting untuk menggunakan produk berkualitas tinggi dan menambahkannya secukupnya, agar tidak menutupi rasa lain yang ada pada pastiera.

Bahan ini adalah rahasia nyata pembuatan kue Neapolitan dan mewakili penghormatan terhadap tradisi resep kuno yang disiapkan untuk Paskah, untuk merayakan akhir Prapaskah dengan hidangan penutup yang kaya dan lezat.

Bahan ini masakan sempurna

Rahasia pastiera Neapolitan yang dimasak dengan sempurna

Memasak pastiera Neapolitan adalah langkah mendasar untuk menjamin kesuksesan makanan penutup tradisional ini. Pastiera membutuhkan pemasakan yang lambat dan lembut, yang memungkinkan bahan-bahannya tercampur sempurna dan mengembangkan semua aromanya. Berikut beberapa tips untuk mendapatkan pastiera yang matang sempurna:

1. Suhu dan waktu memasak: Pastiera harus dimasak pada suhu sedang (sekitar 180°C) selama sekitar 1 jam, tetapi waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ovennya. Penting untuk memeriksa masakan dengan tusuk gigi: memasukkannya ke tengah pastiera akan menghasilkan hasil yang bersih.

2. Cakupan permukaan: Selama memasak, Anda mungkin memperhatikan bahwa permukaan pastiera cenderung terlalu cepat menjadi gelap. Agar tidak gosong, Anda bisa menutup permukaannya dengan alumunium foil selama 30-40 menit pertama pemasakan, lalu keluarkan agar pastiera berwarna kecokelatan secara merata.

3. Pendinginan: Setelah matang, biarkan pastiera dingin di dalam oven yang telah dimatikan selama beberapa menit, sebelum dikeluarkan dan didiamkan pada suhu kamar. Ini akan memungkinkan pastiera mengendap dan mendapatkan konsistensi yang tepat.

Dengan mengikuti tips sederhana ini, Anda akan mendapatkan pastiera Neapolitan yang dimasak dengan sempurna, dengan cangkang yang renyah dan isian yang lembut dan harum. Selamat memasak dan nikmati makanan Anda!

Pasteira menurut Scaturchio

Tradisi kue-kue Scaturchio

Scaturchio adalah salah satu toko kue tertua dan paling terkenal di Naples, didirikan pada tahun 1905. Toko kue dengan menara ini terletak di jantung pusat bersejarah kota, beberapa langkah dari Piazza San Domenico Maggiore. Selama beberapa generasi, Scaturchio telah dikenal dengan produksi tradisional makanan penutup khas Neapolitan, termasuk pastiera yang terkenal.

Resep tradisional Scaturchio

Menurut tradisi Scaturchio, pastiera Neapolitan harus disiapkan dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan dengan cermat mengikuti resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kue shortcrust harus dibuat dengan mentega, gula, tepung, dan telur, sedangkan isian krimnya terbuat dari ricotta domba, gandum matang, gula, manisan kulit jeruk, kayu manis, dan air bunga jeruk.

Scaturchio hanya menggunakan gandum matang kualitas terbaik, sehingga pastiera memiliki konsistensi unik dan kaya rasa. Sebaliknya, air bunga jeruk memberi pastiera aroma bunga yang khas dan meningkatkan rasanya.

Masakan sempurna di Scaturchio

Scaturchio terkenal dengan keahliannya dalam memasak pastiera, yang harus dimasak secara perlahan dan pada suhu rendah untuk memastikan pemasakan seragam dan hasil yang sempurna. Scaturchio pastiera memiliki ciri khas permukaan berwarna keemasan dan renyah serta bagian tengah yang lembut dan lembut.

Pasteira menurut Scaturchio merupakan simbol manis tradisi Paskah Neapolitan, yang disiapkan dan dinikmati saat liburan Paskah bersama keluarga. Makanan penutup ini dianggap sebagai mahakarya sejati pembuatan kue Neapolitan dan keunggulan gastronomi yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Napoli.

Pastiera menurut Scaturchio

Tradisi toko kue Scaturchio

Toko kue Scaturchio adalah salah satu toko kue tertua dan paling terkenal di Naples, didirikan pada tahun 1905. Selama beberapa generasi, keluarga Scaturchio telah mewariskan seni menyiapkan pastiera Neapolitan, menjaga tradisi dan rahasia kelezatan Paskah ini tetap hidup .

Resep pastiera Scaturchio

Pastiera menurut Scaturchio memiliki ciri isian yang lembut dan harum, diperkaya dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Ricotta yang digunakan sangat segar dan bersumber secara lokal, sedangkan gandum yang dimasak dipilih dengan cermat untuk menjamin keaslian dan kebaikan maksimal.

Pembuatan kue shortcrust adalah seni yang diturunkan dari generasi ke generasi di toko kue Scaturchio. Adonan harus dikerjakan dengan hati-hati dan sabar, hingga diperoleh konsistensi sempurna yang menjamin dasar yang renyah dan rapuh pada saat yang bersamaan.

Rahasia lain dari pastiera Scaturchio adalah penggunaan air bunga jeruk, yang memberikan aroma unik dan menyelimuti makanan penutup. Bahan ini, dipadukan dengan kesegaran buah jeruk yang digunakan dalam pembuatannya, memberikan pastiera rasa yang khas dan tak tertahankan.

Memasak dan presentasi

Memasak pastiera menurut Scaturchio adalah proses rumit yang membutuhkan perhatian dan ketelitian. Makanan penutup harus dimasak perlahan, pada suhu sedang, untuk memastikan pemasakan seragam dan kecoklatan sempurna. Setelah dipanggang, pastiera dihias dengan icing sugar dan manisan buah-buahan, menciptakan sebuah karya seni untuk dinikmati dengan mata sebelum langit-langit mulut.

Untuk menikmati pastiera terbaik menurut Scaturchio, kami sarankan untuk menyajikannya sedikit hangat, mungkin ditemani dengan satu scoop es krim vanilla atau taburan kayu manis. Kontras antara panas dan dingin, manis dan harum, akan membuat setiap gigitan menjadi pengalaman tak terlupakan di lidah.