اكتشف تاريخ بيتزا المارجريتا

بيتزا مارجريتا هي أكثر من مجرد طبق بسيط: فهي تمثل رمزًا لثقافة الطهي الإيطالية وجزءًا أساسيًا من تاريخ الطهي في نابولي. إن إنشائه، الذي حدث في نهاية القرن التاسع عشر، مغمور في هالة من الأسطورة والتقاليد، والتي لا تزال تستحوذ على خيال الذواقة والمسافرين حول العالم. نهدف في هذا المقال إلى إرشادك خلال رحلة رائعة لاكتشاف أصول بيتزا المارجريتا وتطورها، وكشف الأسرار التي تكمن وراء هذا الطبق الشهير.

سنبدأ باستكشاف أصول البيتزا، وهي طعام له جذور قديمة وشهد العديد من التحولات على مر القرون. سنكتشف بعد ذلك فن البيتزا النابولية، وهو تراث معترف به وحافظ عليه أجيال من طهاة البيتزا، الذين صقلوا التقنيات والوصفات المتوارثة من الأب إلى الابن. يرتبط تاريخ بيتزا مارجريتا ارتباطًا وثيقًا بشخصية مارجريتا من سافوي، التي سنخبرك بأسطورتها والمعنى الرمزي للبيتزا المخصصة لها.

ومن خلال النقاط التالية، سوف نتعمق في المكونات الأصلية التي تجعل بيتزا المارجريتا فريدة من نوعها، وانتشارها خارج الحدود الإيطالية، وصولاً إلى اعتراف اليونسكو بها كتراث ثقافي غير مادي للإنسانية. لن نفشل في زيارة بعض مطاعم البيتزا التاريخية في نابولي، الأماكن التي لا تزال التقاليد تعيش فيها، ومراقبة كيفية إعادة تفسير بيتزا مارجريتا والاحتفال بها في جميع أنحاء العالم. وأخيراً، سنختتم رحلتنا مع فضول وحكايات تثري المعرفة بهذا الطبق الذي يحبه ويقدره الملايين من الناس. جهز ذوقك وفضولك: تاريخ بيتزا مارجريتا في انتظارك!

أصول البيتزا

يعد أصل البيتزا موضوعًا مثيرًا للجدل بين المؤرخين وعشاق فن الطهي. يقول البعض أن البيتزا نشأت في اليونان القديمة، حيث كان الخبز المسطح مغطى بالزيت والأعشاب والجبن. ويعتقد آخرون أن البيتزا نشأت في نابولي في القرن الثامن عشر، عندما استخدم المزارعون الخبز كطبق ليأخذوه للعمل في الحقول.

البيتزا الحديثة، كما نعرفها اليوم، لها جذورها في مدينة نابولي. هذا هو المكان الذي تطور فيه فن البيتزا النابولية، بقشرتها الرقيقة والمقرمشة والطبقة الغنية من الطماطم والموزاريلا والريحان.

على أية حال، لا شك أن البيتزا لها جذور قديمة وأنها مع مرور الوقت أصبحت من أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر انتشارًا في العالم.

فن البيتزا النابولية

تعتبر البيتزا النابولية أحد فنون الطهي التي لها جذور عميقة في تقاليد وثقافة نابولي. وينظم إعداده قواعد ومعايير دقيقة تضمن أصالته وجودته. يجب تحضير البيتزا النابولية الحقيقية باتباع الوصفة التقليدية وباستخدام مكونات عالية الجودة، مثل جبن موزاريلا الجاموس، وطماطم سان مارزانو، وزيت الزيتون البكر الممتاز.

تقليد البيتزا النابولية

يعود تقليد البيتزا النابولية إلى القرن الثامن عشر، عندما كانت البيتزا تعتبر طعامًا شعبيًا تستهلكه الطبقات العاملة بشكل رئيسي. على مر السنين، اكتسبت البيتزا النابولية شهرة وتقديرًا عالميًا، لتصبح واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة والتقدير في العالم.

إن تحضير البيتزا النابولية هو طقوس حقيقية تتطلب مهارة وشغف. يتم عمل المكونات بعناية واهتمام لتكوين عجينة ناعمة وعطرة، يتم لفها يدويًا وتتبيلها بمكونات طازجة وأصلية. يتم خبز البيتزا في أفران الحطب على درجات حرارة عالية جداً، مما يعطي البيتزا نكهتها المميزة وقوامها المقرمش.

تتميز البيتزا النابولية بقاعدة طرية ومحترقة قليلاً، مع حافة مرتفعة وناعمة. تُغطى البيتزا ببعض المكونات، مثل جبن موزاريلا الجاموس، وطماطم سان مارزانو، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والريحان الطازج، مما يمنح البيتزا نكهة أصيلة وأصيلة.

تعد البيتزا النابولية رمزًا لثقافة وتقاليد نابولي، المدينة الغنية بالتاريخ والسحر والتي تمكنت من كسب قلوب الملايين من الناس حول العالم. البيتزا النابولية هي طبق بسيط ولكنه غير عادي، يجسد كل دفء وكرم ضيافة شعب نابولي.

أسطورة مارغريتا دي سافويا

قصة بيتزا المارجريتا

ترتبط أسطورة مارغريتا دي سافويا ارتباطًا وثيقًا بصناعة البيتزا الشهيرة التي تحمل اسمها. يُقال أنه في عام 1889، أرادت ملكة سافوي مارغريتا، أثناء زيارتها لنابولي مع زوجها الملك أومبرتو الأول، تذوق أحد أشهر أطباق الطهي في المدينة: البيتزا.

قرر طاهي البيتزا رافائيل إسبوزيتو، صاحب مطعم البيتزا "بييترو وهذا كل شيء"، تحضير ثلاثة أنواع مختلفة من البيتزا للملكة: واحدة بالطماطم والريحان، وواحدة بالطماطم والجبن، وواحدة بالطماطم والريحان. والموزاريلا . واختارت الملكة مارجريتا النسخة بألوان العلم الإيطالي: الطماطم الحمراء، والموزاريلا البيضاء، والريحان الأخضر.

أعجبت الملكة بهذه البيتزا كثيرًا لدرجة أن رافائيل قررت تسميتها "بيتزا مارجريتا" تكريمًا لها. ومنذ تلك اللحظة أصبحت بيتزا المارجريتا رمزاً للمطبخ النابولي والإيطالي في العالم.

ساهمت هذه الأسطورة في جعل بيتزا مارجريتا أكثر شهرة، والتي تعد اليوم واحدة من أكثر أنواع البيتزا النابولية التقليدية تقديرًا وشهرة.

إنشاء بيتزا مارجريتا

الأصول والتاريخ

تعد بيتزا المارجريتا من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي ولها أصول قديمة تعود إلى عام 1889 في نابولي. تقول الأسطورة أن بيتزا مارجريتا تم صنعها تكريما للملكة مارجريتا سافوي أثناء زيارتها لمدينة نابولي. قرر طاهي البيتزا رافاييل إسبوزيتو، من مطعم بيتزا براندي المحلي، إعداد بيتزا خاصة للملكة باستخدام ألوان العلم الإيطالي: أحمر الطماطم، وأبيض جبن الموتزاريلا، وأخضر الريحان. أدى هذا المزيج من المكونات البسيطة والأصلية إلى ظهور بيتزا المارجريتا الشهيرة، والتي أعجبت بها الملكة كثيرًا لدرجة أنها سرعان ما أصبحت طبقًا مميزًا للتقاليد النابولية.

أصبحت بيتزا المارجريتا رمزًا لنابولي والمطبخ الإيطالي، وحظيت بنجاح كبير بين السكان المحليين والسياح الذين زاروا المدينة. نمت شعبيتها بسرعة، وأصبحت طبقًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم وقادت تقليد البيتزا النابولية إلى الانتشار حتى خارج الحدود الإيطالية.

لقد تم تناقل الوصفة الأصلية لبيتزا المارجريتا من جيل إلى جيل، مع الحفاظ على نكهتها الأصيلة وفن تحضيرها. اليوم، تعد بيتزا مارجريتا واحدة من الأطباق الأكثر طلبًا في المطاعم الإيطالية والعالمية، وتمثل التميز في تقاليد الطهي الإيطالي.

المكونات الأصلية

تعد بيتزا المارجريتا من أكثر الأطباق المحبوبة والمعروفة في العالم، كما أن بساطتها هي إحدى نقاط قوتها. المكونات الأصلية لبيتزا المارجريتا هي:

1. عجينة البيتزا: تتكون قاعدة بيتزا المارجريتا من عجينة مخمرة طويلة الأمد، مما يعطي البيتزا قواماً ناعماً وخفيفاً.

2. جبنة الموتزاريلا الجاموسية: تعد هذه الجبنة الطازجة والكريمية أحد المكونات الرئيسية لبيتزا المارجريتا. يتم إنتاج جبن الموتزاريلا الجاموسية باستخدام حليب الجاموس مما يمنح البيتزا نكهتها الفريدة والرائعة.

3. طماطم سان مارزانو:تعتبر طماطم سان مارزانو من أفضل الطماطم في العالم لإنتاج صلصة الطماطم. إن لبها الحلو والحامض قليلاً هو المكون المثالي لصلصة بيتزا المارجريتا.

4. الريحان الطازج: الريحان هو العشب العطري الذي لا يمكن فقدانه في بيتزا مارغريتا. تتناسب رائحته القوية والطازجة بشكل مثالي مع جبنة الموزاريلا والطماطم، مما يخلق تباينًا فريدًا لا لبس فيه من النكهات.

5. زيت الزيتون البكر الممتاز: لإكمال بيتزا المارجريتا، يتم إضافة رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز، مما يعطي البيتزا نكهة غنية ومستديرة، ويضفي لمسة من الأناقة على الطبق.

هذه هي المكونات الأساسية لبيتزا مارغريتا، والتي تشكل معًا طبقًا بسيطًا ولكن لذيذًا للغاية ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم. مزيج جبن موزاريلا الجاموس، طماطم سان مارزانو، الريحان الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز هو انتصار للنكهات المتوسطية التي غزت أذواق الملايين من الناس حول العالم.

انتشار بيتزا مارجريتا

تعد بيتزا المارجريتا واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ النابولي والإيطالي، وقد تجاوزت شهرتها الحدود الوطنية لتنتشر في جميع أنحاء العالم.

يبدأ تاريخه في القرن التاسع عشر، عندما ابتكر طاهي البيتزا رافاييل إسبوزيتو هذا الطبق تكريمًا للملكة مارغريتا ملكة سافوي. سرعان ما أصبحت بيتزا مارجريتا مشهورة بين سكان نابولي وانتشرت في جميع أنحاء المدينة. ومع مرور الوقت، زادت شهرته وأصبح يحظى بالتقدير حتى خارج الحدود الإيطالية.

تعد بيتزا مارغريتا اليوم أحد رموز المطبخ الإيطالي في العالم وهي موجودة في العديد من المطاعم ومطاعم البيتزا في جميع أنحاء العالم. وبفضل بساطته وطعمه الفريد، فهو محبوب لدى الملايين من الناس من جميع الجنسيات والأعمار.

كما ساهم في انتشار بيتزا المارجريتا وجود العديد من الإيطاليين الذين هاجروا إلى الخارج، والذين جلبوا معهم تقاليد الطهي الإيطالي وشغف البيتزا الجيدة. وبفضلهم، أثبتت بيتزا المارجريتا مكانتها كواحدة من أكثر الأطباق تقديرًا وشهرة في العالم.

تبلغ شعبيتها حدًا أنه من الممكن اليوم العثور على بيتزا مارغريتا في أي ركن من أركان الكوكب، من نيويورك إلى طوكيو، ومن لندن إلى بوينس آيرس. أينما ذهبت، هناك دائمًا فرصة لتذوق هذا الطبق اللذيذ والأصلي، الذي يمثل أفضل تقاليد وثقافة الطهي الإيطالي.

تقدير اليونسكو

البيتزا النابولية في التراث الثقافي غير المادي للإنسانية

تم الاعتراف رسميًا بالبيتزا النابولية باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي للإنسانية من قبل اليونسكو في عام 2017. وتم منح هذا الاعتراف لأول مرة لمنتج غذائي إيطالي، مما يؤكد الأهمية التاريخية والثقافية للبيتزا في سياق عالمي.

يُنسب اعتراف اليونسكو إلى البيتزا النابولية لتقاليدها التي تعود إلى قرون مضت والحرفية التي تكمن وراء إعدادها. تعد بيتزا نابولي رمزًا لثقافة الطهي الإيطالية وتمثل تراثًا تذوقيًا ذا قيمة لا تقدر بثمن.

ساعدت هذه التسمية المرموقة على تعزيز البيتزا النابولية وتعزيز أصالتها وتقاليدها. بفضل اعتراف اليونسكو، أصبحت البيتزا النابولية رمزًا للتميز في فن الطهي في العالم ونقطة جذب سياحية رئيسية لنابولي والأراضي الإيطالية بأكملها.

مطاعم البيتزا التاريخية في نابولي

بيتزا براندي

من المؤكد أن أحد أشهر مطاعم البيتزا التاريخية في نابولي هو مطعم بيتزا براندي، الذي يقع في وسط المدينة. تأسس عام 1780، وهو معروف بأنه المكان الذي تم فيه صنع بيتزا المارجريتا الشهيرة. وحتى يومنا هذا، تعد بيتزا براندي وجهة للسياح وسكان نابولي الذين يرغبون في تذوق تقاليد وجودة أحد أقدم مطاعم البيتزا في نابولي.

بيتزا دا ميشيل

مطعم بيتزا تاريخي آخر في نابولي هو مطعم Pizzeria da Michele، الذي تأسس عام 1870. يشتهر مطعم Pizzeria da Michele ببيتزا مارجريتا البسيطة واللذيذة، وقد أصبح رمزًا لتقاليد الطهي في نابولي. يحظى مطعم البيتزا هذا أيضًا بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح الذين يرغبون في تذوق قطعة من تاريخ البيتزا النابولية.

بيتزا سوربيلو

بيتزيريا سوربيلو هو مطعم بيتزا تاريخي آخر في نابولي، تأسس عام 1935. تديره عائلة سوربيلو على مدى ثلاثة أجيال، وهو معروف بجودة المكونات المستخدمة وتنوع البيتزا التي يقدمها. يعد مطعم بيتزا سوربيلو نقطة مرجعية لمحبي البيتزا النابولية التقليدية ويمثل مؤسسة في بانوراما تذوق الطعام في المدينة.

بيتزا تريانون دا سيرو

أخيرًا، يعد مطعم بيتزا تريانون دا سيرو مطعم بيتزا تاريخيًا آخر في نابولي، وقد تم تأسيسه عام 1923. ويقع بالقرب من ساحة دانتي، ويشتهر ببيتزا مارغريتا وبأجوائه الترحيبية والعائلية. يُعد مطعم Pizzeria Trianon da Ciro مكانًا للقاء محبي البيتزا والتقاليد النابولية، الذين يرغبون في الاستمتاع بمنتج أصيل وعالي الجودة.

بيتزا مارجريتا في العالم

تعد بيتزا المارجريتا واحدة من الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة وتقديرًا في جميع أنحاء العالم.

لقد استحوذت هذه الأطباق النابولية الشهية على أذواق الملايين من الأشخاص في كل ركن من أركان المعمورة، لتصبح رمزًا للمطبخ الإيطالي وأيقونة حقيقية لتذوق الطعام.

تم جلب بيتزا المارجريتا إلى الخارج بشكل رئيسي من قبل المهاجرين الإيطاليين، الذين نشروا وصفتها التقليدية في العديد من البلدان، حيث تم إعادة تفسيرها وتكييفها مع ثقافات الطهي المختلفة.

اليوم يمكن العثور على بيتزا مارغريتا في كل ركن من أركان المعمورة، من المدن الكبرى مثل نيويورك وطوكيو، إلى الوجهات السياحية الأكثر شهرة مثل باريس وريو دي جانيرو.

أصبحت مطاعم البيتزا الإيطالية في الخارج معابد حقيقية للبيتزا، حيث يمكنك تذوق الإصدارات الأصلية من المارجريتا، المحضرة بمكونات مستوردة مباشرة من إيطاليا.

حتى كبار الطهاة المتميزين حازوا على إعجابهم ببيتزا المارجريتا، حيث قاموا بإعادة تفسيرها بطريقة شهية وإدخالها في أرقى قوائم الطعام الخاصة بهم.

كما أصبحت بيتزا المارجريتا ضرورية في المطاعم الفاخرة حول العالم، حيث يتم تقديمها بإصدارات مبتكرة ومتطورة، مع الحفاظ على روحها البسيطة والأصيلة.

ليس هناك شك في أن بيتزا مارغريتا قد غزت قلوب وأذواق الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم، مؤكدة نفسها كواحدة من أكثر الأطباق المحبوبة والتقدير في تقاليد الطهي الإيطالي.