Margherita pitsasynyň taryhyny öwreniň

Margherita pitsasy ýönekeý tagamdan has köp zat: ol italýan gastronomiki medeniýetiniň nyşany we neapolitan aşpezlik taryhynyň esasy bölegi. XIX asyryň ahyrynda ýüze çykan bu döredijilik, dünýäniň dürli künjeklerinde syýahatçylaryň we syýahatçylaryň hyýallaryny çekmegi dowam etdirýän rowaýat we däp-dessurlara çümdi. Bu makalada, Margherita pitsasynyň gelip çykyşyny we ewolýusiýasyny ýüze çykarmak we bu ajaýyp tagamyň aňyrsynda syrlary açmak üçin özüne çekiji syýahat etmegi maksat edinýäris.

Gadymy kökleri bolan we asyrlar boýy köp özgerişlikleri başdan geçiren pitsanyň gelip çykyşyny öwrenmekden başlarys. Soňra pizza aşpezleriniň nesilleri tarapyndan ykrar edilen we goralyp saklanýan miras neapolitan pitsasynyň sungatyny öwreneris, kakasyndan ogluna gowşurylan usullary we reseptleri kämilleşdirdi. Margherita pitsasynyň taryhy Sawoýly Margheritanyň şekili bilen aýrylmaz baglanyşykly, onuň rowaýaty we oňa bagyşlanan pitsanyň simwoliki manysy.

Aşakdaky nokatlaryň üsti bilen, Margherita pitsasyny bir görnüşe öwürýän, Italiýanyň serhedinden daşarda ýaýramagy, ESUNESKO tarapyndan adamzadyň maddy däl medeni mirasy hökmünde ykrar edilýänçä öwreneris. Däp-dessurlaryň dowam edip gelýän ýerleri bolan Naplesiň käbir taryhy pizeriýalaryna baryp görmekden we Margherita pitsasynyň bütin dünýäde gaýtadan düşündirilişine we bellenilmegine syn etmekden el çekmeris. Ahyrynda, syýahatymyzy millionlarça adamyň gowy görýän we gadyryny bilýän bu tagam baradaky bilimleri baýlaşdyrýan bilesigelijilik we anekdotlar bilen tamamlarys. Däliňizi we bilesigelijiligiňizi taýýarlaň: Margherita pitsasynyň taryhy size garaşýar!

Pitsanyň gelip çykyşy

Pitsanyň gelip çykyşy taryhçylaryň we gastronomiýa höwesjeňleriniň arasynda jedelli tema. Käbir adamlar pitsanyň gadymy Gresiýada dörändigini, tekiz çöregiň üstüne ýag, otlar we peýnir goşulandygyny aýdýarlar. Käbirleri bolsa pitsanyň XVIII asyrda, daýhanlaryň ekin meýdanlarynda işlemek üçin çörek hökmünde çörek ulananda dünýä inendigine ynanýarlar.

Häzirki zaman pitsasynyň, häzirki bilşimiz ýaly, kökleri Naples şäherinde ýerleşýär. Ine, neapolitan pitsasynyň inçe, gysylan gabygy we pomidor, mozarella we reyhan baý toplary bilen ösdi.

Her niçigem bolsa, pitsanyň gadymy kökleriniň bardygyna we wagtyň geçmegi bilen dünýäde iň halanýan we giňden ýaýran tagamlaryň birine öwrülendigine şek ýok.

Neapolitan pitsasynyň sungaty

Neapolitan pitsasy, Naplesiň däp-dessuryna we medeniýetine çuňňur kök uran aşpezlik sungaty hasaplanýar. Ony taýýarlamak, hakykylygyny we hilini kepillendirýän takyk düzgünler we ülňüler bilen düzgünleşdirilýär. Hakyky neapolitan pitsasy adaty resept boýunça taýýarlanylmaly we buffalo mozzarella, San Marzano pomidorlary we goşmaça bakja zeýtun ýagy ýaly ýokary hilli maddalary ulanmaly.

Neapolitan pitsasynyň däbi

Neapolitan pitsasynyň däbi XVIII asyra degişlidir, şol döwürde pizza esasan işçi synplary tarapyndan iýilýän meşhur iýmit hasaplanýar. Birnäçe ýyl bäri neapolitan pitsasy dünýäde meşhurlyk gazandy we dünýäde iň halanýan we gadyrly tagamlaryň birine öwrüldi.

Neapolitan pitsasyny taýýarlamak ussatlygy we hyjuwy talap edýän hakyky däp. Goşundylar el bilen togalanyp, täze we hakyky maddalar bilen tagamly ýumşak we hoşboý ysly hamyr döretmek üçin üns we üns bilen işlenýär. Pitsa gaty ýokary temperaturada agaçdan ýasalan peçlerde bişirilýär, bu pitsanyň özüne mahsus tagamyny we gysym gurluşyny berýär.

Neapolitan pitsasy ýokary we ýumşak gyrasy bilen ýumşak we birneme ýakylýan esas bilen häsiýetlendirilýär. Pitsa buffalo mozzarella, San Marzano pomidorlary, goşmaça päkize zeýtun ýagy we täze reyhan ýaly birnäçe maddanyň üstünde durýar, bu pitsanyň hakyky we hakyky tagamyny berýär.

Neapolitan pitsasy, dünýäde millionlarça adamyň ýüregini gazanmagy başaran taryhy we özüne çekijilige baý şäher bolan Naplesiň medeniýetiniň we däp-dessurynyň nyşanydyr. Neapolitan pitsasy ýönekeý, ýöne adatdan daşary tagam bolup, neapolitik halkynyň ähli myhmansöýerligini we myhmansöýerligini özünde jemleýär.

Margherita di Savoia rowaýaty

Margherita pitsasynyň arkasyndaky hekaýa

Margherita di Sawoýanyň rowaýaty, adyny göterýän meşhur pitsanyň döredilmegi bilen berk baglanyşykly. 1889-njy ýylda Sawoýyň şa zenany Margheritanyň adamsy Patyşa Umberto I bilen bilelikde Napole baryp, şäheriň iň meşhur aşpezlik aýratynlyklaryndan biri bolan pitsany dadyp görmek isländigi aýdylýar.

Pitsa aşpezi Raffaele Esposito, "Pietro we hut şeýle" pitseriýasynyň eýesi şa aýaly üçin üç dürli pitsany taýýarlamagy karar etdi: biri pomidor we reyhan, biri pomidor we peýnir, biri pomidor, reyhan we mozzarella. Şa aýal Margherita Italiýanyň baýdagynyň reňkleri bilen wersiýany saýlady: gyzyl pomidor, ak mozarella we ýaşyl reyhan.

Şa aýal bu pitsany şeýle bir gowy gördi welin, Raffaele hormatyna "Pizza Margherita" diýip at bermek kararyna geldi. Şol pursatdan başlap, Margherita pitsasy dünýädäki neapolitan we italýan aşhanasynyň nyşanyna öwrüldi.

Bu rowaýat Margherita pitsasynyň hasam meşhur bolmagyna goşant goşdy, häzirki wagtda adaty neapolitan pitsasynyň iň gadyrly we meşhur görnüşlerinden biri.

Margherita pitsasynyň döredilmegi

gelip çykyşy we taryhy

Margherita pitsasy italýan aşhanasynyň iň ajaýyp tagamlaryndan biridir we gadymy gözbaşlary 1889-njy ýylda Naplesde ýüze çykypdyr. Rowaýata görä, Margherita pitsasy Sawoýyň şa zenany Margheritanyň hormatyna Neapolitan şäherine sapar wagtynda döredilipdir. Izerli Pizzeria Brandi şäherinden bolan pizza aşpezi Raffaele Esposito Italiýa baýdagynyň reňklerini: pomidoryň gyzyl, mozarellanyň ak we reyhanyň ýaşyl reňkini ulanyp, şa aýal üçin ýörite pizza taýýarlamagy karar etdi. Simpleönekeý we hakyky maddalaryň bu kombinasiýasy, meşhur Margherita pitsesini janlandyrdy, şa aýalynyň göwnünden turan we tiz wagtdan neapolitik däp-dessurynyň ajaýyp tagamyna öwrüldi.

Margherita pitsasy Naplesiň we Italiýanyň aşhanasynyň nyşanyna öwrüldi we şähere baryp gören ýerli ýaşaýjylaryň we jahankeşdeleriň arasynda uly üstünlik gazandy. Onuň meşhurlygy çalt ösdi we bütin dünýäde söýülýän tagam boldy we neapolitan pitsasynyň Italiýa serhedinden daşarda-da ýaýramagyna sebäp boldy.

Margherita pitsasynyň asyl resepti hakyky tagamyny we taýýarlyk sungatyny saklap, nesilden-nesle gowşuryldy. Häzirki wagtda Margherita pitsasy italýan aşpezlik däbiniň ajaýyplygyny görkezýän italýan we halkara restoranlarynda iň köp talap edilýän tagamlardan biridir.

Asyl ingredientler

Margherita pitsasy dünýäde iň halanýan we meşhur tagamlaryň biridir we ýönekeýligi güýçli taraplaryň biridir. Margherita pitsasynyň asyl düzümleri:

1. Pitsa hamyry: Margherita pitsasynyň düýbi uzyn fermentlenen hamyrmaýa bilen ýasalýar, bu pitsanyň ýumşak we ýeňil yzygiderliligini üpjün edýär.

2. Buffalo mozzarella: Bu täze we kremli peýnir Margherita pitsasynyň esasy maddalarynyň biridir. Buffalo mozzarella buffalo süýt bilen öndürilýär we pitsanyň özboluşly we näzik tagamyny berýär.

3. San Marzano pomidor: San Marzano pomidorlary pomidor sousyny öndürmek üçin dünýäde iň gowulary hasaplanýar. Olaryň süýji we birneme kislotaly pulpasy Margherita pizza sousy üçin iň oňat maddadyr.

4. Täze reyhan: Bazil Margherita pitsasynda ýitip bolmaýan ysly ösümlikdir. Güýçli we täze ysy mozarella we pomidor bilen ajaýyp gidýär we tagamlaryň üýtgeşik we aýdyp bolmajak kontrastyny ​​döredýär.

5. Artykmaç zeýtun ýagy: Margherita pitsasyny tamamlamak üçin, pitsanyň baý we tegelek tagamyny berýän we saçaga nepislik berýän goşmaça gyzyl zeýtun ýagy damjasy goşulýar.

Bular Margherita pitsasynyň esasy maddalary bolup, bilelikde dünýäde ýönekeý, ýöne adatdan daşary tagamly tagam döredýär. Buffalo mozzarella, San Marzano pomidor, täze reyhan we goşmaça bakja zeýtun ýagynyň birleşmegi, dünýädäki millionlarça adamyň aýaklaryny basyp alan Ortaýer deňziniň tagamlarynyň ýeňşidir.

Margherita pitsasynyň ýaýramagy

Margherita pitsasy neapolitan we italýan aşhanasynyň iň ajaýyp tagamlaryndan biridir we şöhraty bütin dünýä ýaýramak üçin milli serhetlerden geçdi.

Taryhy XIX asyrda, pizza aşpezi Raffaele Esposito Sawoýyň şa zenany Margheritanyň hormatyna bu tagamy döredeninden başlaýar. Margherita pitsasy çalt neapolitikleriň arasynda meşhur boldy we şäheriň hemme ýerine ýaýrady. Wagtyň geçmegi bilen onuň şöhraty artdy we hatda Italiýanyň çäklerinden daşarda-da gadyryny bilip başlady.

Häzirki wagtda Margherita pitsasy dünýädäki italýan aşhanasynyň nyşanlaryndan biridir we ýer ýüzündäki köp sanly restoranlarda we pizeriýalarda bar. Ityönekeýligi we üýtgeşik tagamy sebäpli ony dürli milletlerden we ýaşdaky millionlarça adam gowy görýär.

Margherita pitsasynyň ýaýramagy daşary ýurtlara göçüp gelen, italýan aşpezlik däp-dessurlaryny we gowy pitsa höwesi getiren köp sanly italýanlaryň gatnaşmagy bilen oňlandy. Olaryň kömegi bilen Margherita pitsasy özüni dünýäde iň halanýan we meşhur tagamlaryň biri hökmünde görkezdi.

Meşhurlygy şeýle, häzirki wagtda Nýu-Yorkorkdan Tokioda, Londondan Buenos Aýresde planetanyň islendik künjeginde Margherita pitsesini tapyp bolýar. Nirä gitseňizem, italýan aşpezlik däp-dessuryny we medeniýetini iň gowy şekillendirýän bu lezzetli we hakyky tagamdan lezzet almaga hemişe mümkinçilik bar.

ESUNESKO-nyň ykrar edilmegi

Adamzadyň maddy däl medeni mirasynda neapolitan pitsasy

Neapolitan pitsasy 2017-nji ýylda ESUNESKO tarapyndan adamzadyň maddy däl medeni mirasy hökmünde resmi taýdan ykrar edildi. Bu ykrar, ilkinji gezek italýan azyk önümine dünýä derejesinde kontekstiň taryhy we medeni ähmiýetini tassyklaýan italýan azyk önümine berildi.

ESUNESKO-nyň ykrar edilmegi, köp asyrlyk däp-dessurlary we taýýarlanylmagynyň ussatlygy bilen Neapolitan pitsasyna degişlidir. Neapolitan pitsasy italýan aşpezlik medeniýetiniň nyşanydyr we bahasyna ýetip bolmajak gastronomiki mirasy görkezýär.

Bu abraýly at, neapolitan pitsasyny hasam ösdürmäge we hakykylygyny we däp-dessuryny ösdürmäge kömek etdi. ESUNESKO-nyň ykrar etmegi netijesinde neapolitan pitsasy dünýädäki gastronomiki ussatlygyň nyşanyna we Naples we tutuş Italiýa territoriýasy üçin esasy syýahatçylyk merkezine öwrüldi.

Naplesiň taryhy pizzeri

Pizzeria Brandi

Naplesdäki iň meşhur taryhy pizeriýalaryň biri, elbetde şäheriň merkezinde ýerleşýän Pizzeria Brandi. 1780-nji ýylda döredilen meşhur Margherita pitsasynyň döredilen ýeri hökmünde tanalýar. Häzirki wagtda “Pizzeria Brandi”, Naplesdäki iň gadymy pizeriýalaryň biriniň däp-dessuryny we hilini lezzet almak isleýän syýahatçylar we neapolitliler üçin niýetlenen ýerdir.

Pizzeria da Michele

Naplesdäki ýene bir taryhy pizzeria 1870-nji ýylda esaslandyrylan Pizzeria da Michele. Simpleönekeý we tagamly Margherita pitsasy bilen meşhur bolan Pizzeria da Michele neapolitan aşpezlik däbiniň nyşanyna öwrüldi. Bu pizzeria, neapolitan pitsasynyň taryhynyň bir bölegini lezzet almak isleýän ýerli ýaşaýjylar we jahankeşdeler üçinem meşhur.

Pizzeria Sorbillo

Pizzeria Sorbillo, 1935-nji ýylda esaslandyrylan Naplesdäki ýene bir taryhy pizzeria. Sorbillo maşgalasy tarapyndan üç nesil tarapyndan dolandyrylýan, ulanylýan maddalaryň hili we pizzalarynyň dürlüligi bilen tanalýar. Pizzeria Sorbillo, adaty neapolitan pitsasyny halaýanlar üçin salgylanma nokady bolup, şäheriň gastronomiki panoramasynda bir edara wekilçilik edýär.

Pizzeria Trianon da Ciro

Ahyrynda, Pizzeria Trianon da Ciro, 1923-nji ýylda esaslandyrylan Naplesdäki ýene bir taryhy pizzeria. Piazza Dante şäheriniň golaýynda ýerleşýän Margherita pitsasy we garşylaýyş we maşgala ýagdaýy bilen meşhurdyr. “Pizzeria Trianon da Ciro”, hakyky we ýokary hilli önümden lezzet almak isleýän pitsany we neapolitan däp-dessurlaryny halaýanlar üçin duşuşýan ýerdir.

Dünýädäki Margherita pitsasy

Margherita pitsasy dünýäde iň meşhur we gadyrly italýan tagamlaryndan biridir.

Bu neapolitan nepisligi, planetanyň her künjeginde millionlarça adamyň aýaklaryny basyp aldy we italýan aşhanasynyň nyşanyna we hakyky gastronomiki nyşana öwrüldi.

Margherita pitsasy esasan adaty reseptini köp ýurtlara ýaýradýan italýan emigrantlary tarapyndan daşary ýurda getirildi, şol ýerde gaýtadan düşündirildi we dürli aşpez medeniýetlerine uýgunlaşdyryldy.

Häzirki wagtda Margherita pitsasyny Nýu-Yorkork we Tokio ýaly uly şäherlerden başlap, Pari Paris we Rio de Janeaneýro ýaly iň meşhur syýahatçylyk ýerlerine çenli dünýäniň dürli künjeklerinde tapyp bilersiňiz.

Daşary ýurtdaky italýan pizziýalary, göni Italiýadan getirilen ingredientler bilen taýýarlanan Margheritanyň hakyky görnüşlerini dadyp boljak hakyky pitsa ybadathanalaryna öwrüldi.

Hatda ajaýyp ýyldyzly aşpezlerem Margherita pitsasy ýeňiji bolup, ony açar bilen düşündirip, iň abraýly menýularyna girizdi.

Margherita pitsasy, ýönekeý we hakyky ruhuny saklamak bilen döredijilik we çylşyrymly görnüşlerde hödürlenýän dünýäniň kaşaň restoranlarynda hökmany ýagdaýa öwrüldi.

Margherita pitsasynyň dünýädäki millionlarça adamyň ýüregini we aýaklaryny basyp alandygyna, özüni italýan aşpezlik däpleriniň iň halanýan we gadyrly tagamlarynyň biri hökmünde tassyklaýandygyna şek ýok.